[发明专利]一种保健蛋糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种保健蛋糕及其制备方法。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。

目前市场上传统的蛋糕主要以奶油蛋糕为主，奶油蛋糕营养丰富、含有较多糖份、具有高热量、高脂肪，入口甜腻使人容易感到饱腹等特点，但此类型蛋糕多食使人感到油腻并容易使身体发胖，且容易引发上火、湿热、高血压、糖尿病和脂肪肝等不良症状，长期食用，将影响人类的身体健康。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种保健蛋糕及其制备方法，以解决现有技术中导致的蛋糕多食使人感到油腻并容易使身体发胖，且容易引发上火、湿热、高血压、糖尿病和脂肪肝等不良症的问题。

为实现上述目的，本发明提供以下的技术方案：一种保健蛋糕，以重量份计，其组份为：低筋面粉200-300份、食用油10-20份、鸡蛋50-100份、泡打粉2-4份、玉米淀粉60-100份、蜂蜜6-12份、荷叶粉10-20份、山楂6-10份、虾仁15-25份、甘草2-4份、白花菜4-10份、黄瓜汁10-20份、冬瓜汁6-10份。

优选的，以重量份计，其组份为：低筋面粉250份、食用油15份、

鸡蛋75份、泡打粉3份、玉米淀粉80份、蜂蜜9份、荷叶粉15份、山楂8份、虾仁20份、甘草3份、白花菜7份、黄瓜汁15份、冬瓜汁8份。

一种保健蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉和荷叶粉混合均匀，制成混合

粉备用；

（2）将鸡蛋去壳放入干净的容器中，加入蜂蜜，用打蛋机搅打均匀，

得蛋糖液；

（3）将甘草、山楂和白花菜放入榨汁机中打成浆液，过滤后，得到

滤液；

（4）向步骤（1）中的混合粉中加入步骤（2）中的蛋糖液和步骤（3）中的滤液，边搅拌边加入黄瓜汁和冬瓜汁，再加入食用油和虾仁搅拌均匀，得面糊；

（5）将面糊注入烤模中，放入烤箱内烘烤。

优选的，所述步骤（1）中低筋面粉用100-120目的筛网进行过筛2次。

优选的，所述步骤(5)中将面糊注入烤模中，入模量占烤模体积的

2/3。

优选的，所述步骤（5）中烤箱温度控制在120-150℃，烘烤时间为

40-50分钟。

采用本发明的技术方案有益效果是：本发明在传统的蛋糕中添加了

荷叶粉、山楂、虾仁、甘草、白花菜、黄瓜汁、冬瓜汁，同时用蜂蜜来代替传统使用的白砂糖，蜂蜜有利于新陈代谢，改善便秘，荷叶粉具有降血压、降血脂、减肥的功效，山楂健胃，同时可以能防治心血管疾病，虾仁含有丰富的蛋白质，供人体吸收，黄瓜汁和冬瓜汁均具有减肥和美容的功效，甘草可以清热解毒，白花菜具有开胃建脾、增进食欲、防病治病等功效，此发明，在满足人们口感和营养的基础上，具有保健作用，且制备方法简单可行，制备效率高。

具体实施方式

下面通过对实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，以帮助本领域的技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。

实施例1:

一种保健蛋糕，以重量份计，其组份为：低筋面粉200份、食用油20份、鸡蛋100份、泡打粉2份、玉米淀粉60份、蜂蜜6份、荷叶粉20份、山楂10份、虾仁25份、甘草2份、白花菜4份、黄瓜汁10份、冬瓜汁6份。

一种保健蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉和荷叶粉混合均匀，制成混合

粉备用；

（2）将鸡蛋去壳放入干净的容器中，加入蜂蜜，用打蛋机搅打均匀，

得蛋糖液；

（3）将甘草、山楂和白花菜放入榨汁机中打成浆液，过滤后，得到

滤液；

（4）向步骤（1）中的混合粉中加入步骤（2）中的蛋糖液和步骤（3）中的滤液，边搅拌边加入黄瓜汁和冬瓜汁，再加入食用油和虾仁搅拌均匀，得面糊；

（5）将面糊注入烤模中，放入烤箱内烘烤。

本实施例中，所述步骤（1）中低筋面粉用100目的筛网进行过筛2次。

本实施例中，所述步骤(5)中将面糊注入烤模中，入模量占烤模体积

的2/3。

本实施例中，所述步骤（5）中烤箱温度控制在120℃，烘烤时间为