[发明专利]一种紫薯香脆酥糖及其制备方法

权利要求书

1.一种紫薯香脆酥糖，其特征在于，由下列重量份数的原料组成：紫薯20-25份、花生5-10份、杏仁5-10份、核桃仁5-10份、白砂糖15-20份、植物油25-35份、桂花花瓣10-15份、饴糖20-25份、茶油10-15份、炼乳5-10份、赤豆3-5份、黑豆5-8份、黑芝麻10-15份。

2.根据权利要求1所述的一种紫薯香脆酥糖，其特征在于：按重量份计，包括紫薯20份、花生10份、杏仁5份、核桃仁10份、白砂糖15份、植物油35份、桂花花瓣10份、饴糖25份、茶油10份、炼乳5份、赤豆3份、黑豆8份、黑芝麻15份。

3.一种制备权利要求1-2任意一项所述的紫薯香脆酥糖的方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：

a.原材料处理：将桂花花瓣捣碎，花生、杏仁、核桃仁、赤豆、黑豆、黑芝麻磨粉备用；

b.蒸制：将紫薯置于锅中蒸制0.5-1h，蒸制完成后按蒸制前原料重量加入等量的水并搅拌均匀；取出后放入搅拌机中，搅拌成紫薯泥备用；

c.搅拌：用压滤机滤去蒸制后的紫薯与水的混合物中的粗纤维，将筛分完成后的紫薯取出后放入搅拌机中，搅拌成紫薯泥备用；

d.熬制：将白砂糖、饴糖、炼乳、步骤a中制得的花生粉、杏仁粉、核桃仁粉、赤豆粉、黑豆粉、黑芝麻粉、桂花花瓣、步骤c中制得的紫薯泥依次加入锅中，并加入适量水，大火煮开后小火熬至水干；

e.烘干：将步骤d中熬制完成的原料取出后进行烘干；

f.炒制：将烘干后的原理放入炒锅中，并依次加入植物油、茶油进行炒制；

g.压制：按要求压制成不同形状、大小的酥糖块。

4.根据权利要求3所述的一种紫薯香脆酥糖，其特征在于：所述步骤c中的压滤机装有80-100目布。

5.根据权利要求3所述的一种紫薯香脆酥糖，其特征在于：所述步骤e中的烘干在烘干箱中完成，所述烘干线温度为200-240℃，烘干时间为0.5-1h。

6.根据权利要求3所述的一种紫薯香脆酥糖，其特征在于：还包括灭菌和真空包装。

7.根据权利要求3所述的一种紫薯香脆酥糖，其特征在于：所述步骤g中利用砧板通过辊压的方法对酥糖进行压制。