[发明专利]一种虹鳟鱼的食用处理方法在审
| 申请号： | 201510916739.1 | 申请日： | 2015-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN105361015A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 李军;郭静;李强;田小青;林玉良;冯波 | 申请（专利权）人： | 天全润兆鲟业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23B4/023;A23B4/06;A23B4/044 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;罗满 |
| 地址： | 625500 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 虹鳟鱼 食用 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：将虹鳟鱼切去头、尾、内脏后， 从背部一分为二，洗净后，加入米酒、食盐、糖搅拌均匀，置于0-4℃的温度下冷 藏腌制12-48小时后取出，悬挂在冷熏柜内熏制7-14天，控制冷熏柜内的熏烟温度 为21-32℃。
2.根据权利要求1所述的一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：所述米酒 与虹鳟鱼的质量比为1：80～100。
3.根据权利要求1所述的一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：所述糖与 虹鳟鱼的质量比为1：80～100。
4.根据权利要求1或3所述的一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：所述 糖选自红糖或黑糖。
5.根据权利要求1所述的一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：所述食盐 与虹鳟鱼的质量比为1：25～30。
6.根据权利要求1或5所述的一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：所述 食盐选自海盐或粗粒盐。
7.根据权利要求1所述的一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：所述冷熏 柜所用熏料为枫木、果木、榉木和柚子皮的混合物。
8.根据权利要求7所述的一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：所述枫木、 果木、榉木和柚子皮的质量比为10：12：8：5。
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