[发明专利]一种蜜豆蛋糕的制作方法

权利要求书

1.一种蜜豆蛋糕的制作方法，其特征在于包括以下内容：

（1）、原料预备：将蛋清和蛋黄高速搅拌至打发状态；制作营养添加粉，所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可；

（2）、搅拌：先玉米粉、糕点粉和适量的纯净水先慢速搅拌至原料混匀，所述的玉米粉、糕点粉的混合比例为2-3:1；然后加入上述混合物10-15%的打发状态的蛋清和蛋黄混合液搅拌至均匀，再加入上述混合物5-10%的营养添加粉，继续搅拌20-30分钟，备用；

（3）、撒蜜豆、称盘：将蜜豆均匀的撒在烤盘内，再每盘称取上述搅拌好的1.1-1.2kg面糊，刮盘均匀后进行烘烤；

（4）、烘烤：将装饰好的半成品放到平炉中烘烤，温度控制在140-180℃，烘烤时间控制在16-18min；

（5）、二次加工和包装：上述烘烤后的蜜豆蛋糕品充分冷却后，将两块蜜豆蛋糕涂上奶油合并，进行切制，将切制好的蜜豆进行包装。