[发明专利]甜橙酸木瓜饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种甜橙酸木瓜饮料，其特征在于，所述甜橙酸木瓜饮料包括68.6v/v％～70.5v/v％的橙汁、11.4v/v％～11.5v/v％的酸木瓜汁、18v/v％～20v/v％的水，6w/v％的糖，0.2w/v％的柠檬酸，0.15w/v％的稳定剂；所述稳定剂包括黄原胶、CMC-Na和海藻酸钠。

2.根据权利要求1所述的甜橙酸木瓜饮料，其特征在于，所述黄原胶、CMC-Na和海藻酸钠的质量比为3∶3∶2。

3.一种权利要求1所述的甜橙酸木瓜饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、榨汁：将橙去皮、榨汁得到橙汁，将酸木瓜去皮、去籽、榨汁、抽滤得到酸木瓜汁；

S2、调配：将橙汁和酸木瓜汁混合后，加入水、糖、柠檬酸和稳定剂进行调配得到混合液；

S3、均质：将步骤S2中所述混合液进行均质；

S4、脱气：将经过所述步骤S3均质的混合液进行脱气；

S5、杀菌：将经过所述步骤S4脱气的混合液杀菌；

S6、灌装：将杀菌后的混合液马上进行热灌装得到甜橙酸木瓜饮料。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中所述均质压力为25MPa，均质温度50℃～55℃。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中所述脱气过程采用的真空度为0.08MPa，脱气温度为60℃。

6.根据权利要求3至5中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中所述杀菌为巴氏杀菌。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌温度为98℃，杀菌时间为10min。

8.根据权利要求3至5中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中所述橙汁用200目纱布过滤。

9.根据权利要求3至5中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中所述酸木瓜榨汁后静置2小时，取上清液进行抽滤。