[发明专利]一种茴香麻油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种对人体有益的茴香麻油及其制备方法。

背景技术

粮油是民生必需品，其营养品质直接关系到人们的身体健康。进入二十一世纪，人们随生活水平的提高，膳食结构从温饱型转变为追求营养保健型。食用植物油作为主要食用油，人们开始在营养学基础上进行不断研究，从市场上供应的各类食用油来看，为促进对人体的保健，对单一植物品种的植物油脂肪及脂肪酸含量进行测算，合理配比，调制出多种营养食用油，新成果不断涌现。

我国医学很重视药物的治疗，但更重视对人体的保健。在中药科学领域很多植物中含有特殊对人体保健的成份。例如：用中药人参、丹参、当归、杜仲等泡制的药酒；用莲子、桂圆、银耳等配制的八宝粥；菊花、何首乌、绞股蓝制作的茶饮料、小食品等。从保健出发，中药用植物现广泛应用于多类食品，很受人们喜爱。但目前从市场广义上来说，这些保健酒、饮料以及小食品应适人群较窄。食用植物油是人们生活日常所需品，目前市售的大都为两种或两种以上不同品种植物油混合的调和油，优越的营养成份中缺少药用保健功能。用其工艺技术将中药类保健成份提取往日用植物油内，以方便人们日常摄取，目前还未见报道。

黑芝麻是一种芬芳的补品，芝麻油自古以来一直就为人们喜爱的高级食用油。它既是一种调味品，也是一种营养料。《神农本草经》记载：“芝麻，补心脏、益力气、长肌肉、增髓脑，久服强身”。近代中医学对芝麻的保健药用价值研究证实，芝麻油富含维生素E、维生素B1、亚油酸等多种营养成份，有补血、润肠、生津、通乳、养发、养颜等功效，其含量最多，成为主要成份的维生素E，其含量高于白芝麻20％以上，有改善血液循环，促进新陈代谢，减少体内脂质积累的功能；黑芝麻含油量低于白芝麻，其营养和药用价值高，黑芝麻钾钠比高于白芝麻5倍以上，含有丰富的卵磷脂能滋润皮肤，延缓衰老，祛除老年斑的作用，常食黑芝麻，对预防和缓解高血压有益。被人们称之为防止衰老、永保青春的营养素。

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”。《唐本草》也记载“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载，炒茴香和何、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七味药组成“七仙丹”，用于治疗须发早白等症，有滋阴养肾、益气健脾之功。

发明内容

本发明的目的是针对广大群众的需要，提供一种适用范围广、取食方便、具有较高营养价值和药膳价值的茴香黑芝麻油。

本发明采用的技术方案是：一种茴香麻油，其成分按重量份计:黑芝麻油15～30份，茴香10～15份，黄芪2～5份，黄精1～2份，鸡血藤1～2份。

一种茴香麻油的制备方法，其步骤如下：

步骤一、将茴香蒸熟切碎；步骤二、将黑芝麻油加热，油温控制在50～60°C；步骤三、将茴香加入热黑芝麻油中，间隔5～10分钟搅动一次，每次搅动方向应统一；步骤四、将黄芪、黄精和鸡血藤切碎搅拌后加入；步骤五、搅拌10～15次后，停止加热；步骤六、将油温降到室温，期间继续搅拌，间隔3～5分钟搅动一次；步骤七、将经搅拌后的产品放置24小时后用200目网筛过滤。

本发明采用的有益效果是：本发明将茴香的功效和麻油的食用功能相结合，配合黄芪、黄精、鸡血藤的搭配使用，不仅有效保留了茴香原有的风味，还方便人们日常食用。本发明用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘，具有补气安神、止咳平喘、益气健脾、养血、提高机体免疫力的功效。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明做进一步的说明。

实施例1，一种茴香麻油，其成分按重量份计:

黑芝麻油15份

茴香10份

黄芪2份

黄精1份

鸡血藤1份。

一种茴香麻油的制备方法，其步骤如下：

步骤一、将茴香蒸熟切碎；

步骤二、将黑芝麻油加热，油温控制在50°C；