[发明专利]一种怪味胡豆的制作方法在审
| 申请号： | 201510921901.9 | 申请日： | 2015-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN105325886A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 单国良;吴飞;谢祖德;陈洪星 | 申请（专利权）人： | 成都宏伟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 成都科奥专利事务所(普通合伙) 51101 | 代理人： | 石荣华 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂县成都-阿坝工业集中*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 怪味 胡豆 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种怪味胡豆的制作方法，其特征在于：按照以下方法进行：
S1：浸泡，取颗粒饱满、大小均匀的胡豆，用含盐量为1.0%的淡盐水淹没浸泡，当室温小于等于20℃时，浸泡时间为48h，温度每升高2℃，浸泡时间减少1.5h；
S2：精选，挑选出浸泡后胡豆中发芽的、颗粒不饱满、明显是坏的胡豆；
S3：开口，将胡豆倒入胡豆开口机，开口大小为5~7mm；
S4：清洗，将胡豆导入加有明矾的水清洗；
S5：油炸，将胡豆倒入油温为180~200℃的油锅里油炸，油炸时间为10~15min，制成主料；
S6：上糖，将白砂糖、饴糖按照2.5:1的比例熬制糖浆，温度为120~125℃，并加入配料制成辅料，并将主料和辅料按照50:1的比例混合搅拌；
S7：冷却，将加工完成的胡豆均匀铺入风冷盘，将风冷盘放入风冷箱中风冷，风冷时间为20min。
2.根据权利要求1所述的一种怪味胡豆的制作方法，其特征在于：所述S6中的配料包括甜面酱、食用盐、辣椒面、花椒面、孜然、胡椒粉、五香粉，其比例为10:1:1:1:1:1:1。
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