[发明专利]洁净式锅具

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪用具技术领域，特别是涉及一种洁净式锅具。

背景技术

目前，打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。 广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

冬季严寒，围炉而食，广东俗称火锅为“打边炉”，其是广东人吃的艺术之 一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。火锅是 坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边 炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一 倍，便于站立涮食。另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点 也有所改变。现在在广东地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。 严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。

进一步，粤式火锅最耐吃，其注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从 菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细， 除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。

通常的，粤式火锅，即“打边炉”一般使用锅具作为加热工具，先将汤底 放置于锅具内部，然后加热汤底，之后再将食材放入至汤底内进行煮涮即可。 传统的锅具一般使用明火或电热器作为加热锅具的热源。

然而，使用明火或电热器作为加热锅具的热源，由于明火或电热器一般直 接对锅具的外侧壁，如，锅具的底部进行加热，但是这样，很容易在锅具的外 侧壁出现局部加热不均的问题，造成“糊锅”或“烧锅”现象，即会使得锅具 内部的汤底或食材出现局部过热导致烧糊现象，出现难闻的焦糊味，而且，还 会产生诸多的致癌物质，不利于用户的身体健康。

发明内容

基于此，有必要提供一种在加热食材和汤底时，可以避免局部过热问题的 的洁净式锅具。

一种洁净式锅具，包括：

底座，所述底座包括安装盘和排出管体，所述安装盘为圆盘状结构，且具 有空心结构，其内形成容置腔体，所述排出管体与所述安装盘连接，且与所述 容置腔体连通，所述安装盘远离所述排出管体的一侧面开设有环形结构的连接 孔，所述连接孔与所述容置腔体连通；

锅具组件，所述锅具组件包括锅具本体、滤液圈、滤液管体及放置槽，所 述锅具本体为具有一端开口的空心结构，其内形成汤底容置槽，用于容置汤底， 所述滤液圈套置于所述锅具本体的外侧壁，其具有空心的环形结构，并形成滤 液腔体，所述滤液圈远离所述锅具本体的侧面开设有与所述滤液腔体连通的滤 液孔，所述滤液管体的第一端与所述滤液圈连接，并与所述滤液腔体连通，所 述滤液管体的第二端与所述连接孔连通，所述放置槽套置于所述滤液圈的外侧 壁，其底部与所述滤液孔连通，其中，所述滤液圈远离所述锅具本体的侧面开 设有漏液孔，所述漏液孔与所述滤液腔体连通；

滤渣网，所述滤渣网设置于所述滤液圈内部，且位于所述滤液孔及所述滤 液管体之间；

加热组件，所述加热组件包括加热套筒及闭合件，所述加热套筒具有空心 的环形结构，其内形成蒸汽容置腔体，所述加热套筒的第一端依次穿过所述锅 具本体的底部及所述安装盘并露置于外部，所述加热套筒的第二端穿过所述锅 具本体的开口并露置于外部，所述加热套筒的侧壁开设有蒸汽加热孔，用于向 所述锅具本体内部喷出蒸汽，所述闭合件与所述加热套筒的外侧壁铰接，用于 封闭所述蒸汽加热孔；

蒸汽供给组件，所述蒸汽供给组件与所述加热套筒的第一端连通，用于向 所述蒸汽容置腔体内供给蒸汽；

抽风组件，所述抽风组件包括抽风管体及抽风盘，所述抽风管体套置于所 述加热套筒内部，所述抽风盘设置于所述加热套筒的第二端，并与所述抽风管 体连通，所述抽风盘上开设有抽风孔。

在其中一个实施例中，设置若干所述漏液孔。

在其中一个实施例中，若干所述漏液孔以所述滤液圈的中心轴线呈中心对 称分布。

在其中一个实施例中，所述滤液孔的侧边边缘倾斜设置。

在其中一个实施例中，所述漏液孔的直径为8mm～12mm。

在其中一个实施例中，所述漏液孔的直径为9mm～11mm。

在其中一个实施例中，所述漏液孔的直径为10mm。