[发明专利]一种卤肉粽的制备方法

权利要求书

1.一种卤肉粽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1.选用猪肉，氽水后备用；

2.把步骤1备好的肉入卤汁中，以小火慢熬2-3小时，使卤味最大量进入肉内，且保证肉质不烂；

3.糯米浸泡10分钟后沥干；

4.将煮好的卤肉切碎与糯米搅拌均匀，再加入盐、花椒混合均匀；

5.将步骤4制备的物料包裹在粽叶中；

6.将步骤5包好的粽子放入沸水中，煮至其熟透得到产品。

2.根据权利要求要求1所述的一种卤肉粽，其特征在于：作为优选，猪肉选用猪腿肉，糯米选用黑龙江五常糯米，花椒碾破表皮。

3.根据权利要求要求1或2所述的一种卤肉粽，其特征在于：作为优选，按重量份计原料中猪肉30～40份、糯米100份、盐1～2份、花椒2～4份。

4.根据权利要求要求1所述的一种卤肉粽，其特征在于：步骤4中卤肉粉碎为粒径为0.3～0.8cm大小的颗粒。

5.根据权利要求要求1所述的一种卤肉粽，其特征在于：所述的粽子为传统四角粽，成宝塔型，且只套一根细线。