[发明专利]花生酥性糕点的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种花生酥性糕点的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，休闲食品如瓜子、花生、核桃等越来越受到人们的欢迎，花生是我国的主要油料作物之一，年产量居世界第二位。花生不仅含丰富的油脂，而且蛋白质含量较高，易于消化吸收。花生蛋白含有人体全部必需氨基酸，具有较高的营养价值，其中精氨酸9.9％，缬氨酸8％，亮氨酸7％，苯丙氨酸5.4％，异亮氨酸3％，赖氨酸3％，组氨酸2.1％，苏氨酸1.5％，蛋氨酸1.2％，色氨酸1％。

花生榨油是我国最主要的利用途径，榨油剩下的花生饼粕深加工和开发极为有限，花生饼粕中的资源未得到充分利用。且花生酥以其香、酥、脆的口感得到人们的喜爱，传统的花生酥加工方法复杂，而且口感不佳，所以需要各种不同口味的花生酥糕点来迎合大众的口味。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种花生酥性糕点的配方及制作方法，该方法原料简单，操作方便，充分利用了榨油后的花生资源，制得的花生酥性糕点风味独特，增加了膳食纤维，成品色泽为棕黄色，香气扑鼻，酥脆可口。

本发明采用的技术方案为：

一种花生酥性糕点的配方，按重量份计包括：花生米100-150份，泡打粉6-10份,小麦粉300-350份，鸡蛋30-40份，白砂糖100-200份，精盐5-10份，植物油20-30份。

一种花生酥性糕点的制作方法，包括以下步骤：

1)取由花生米制成的花生渣经干燥、过筛，得花生渣粉；

2)将小麦粉、花生渣粉与白砂糖、泡打粉、精盐均匀混合，后再加入植物油，打入鸡蛋液加水搅匀，制成面团；

3)将步骤2)所述面团分成小块，做成圆饼放入烤箱烤制，得花生酥性糕点。

作为一种优选，步骤1)所述花生渣粉为花生榨油后剩下的花生饼粕制成。

进一步，步骤3)所述烤箱烤制的温度为110-150℃。

进一步，步骤3)所述烤箱烤制的时间为30-35min。

本发明的有益效果：本发明提供了一种花生酥性糕点的配方及制作方法，该方法原料简单，操作方便，充分利用了榨油后的花生资源，制得的花生酥性糕点风味独特，增加了膳食纤维，成品色泽为棕黄色，香气扑鼻，酥脆可口，深受人们的喜爱。

具体实施方式

以下将对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

花生酥性糕点的配方，按重量份计包括：花生米100份，泡打粉10份,小麦粉300份，鸡蛋35份，白砂糖120份，精盐6份，植物油20份。

实施例2

花生酥性糕点的配方，按重量份计包括：花生米120份，泡打粉10份,小麦粉320份，鸡蛋30份，白砂糖100份，精盐5份，植物油25份。

实施例3

花生酥性糕点的制作方法按上述重量份的配方制得，具体制作方法，包括以下步骤：

1)取花生渣粉为花生榨油后剩下的花生饼粕制成花生渣经干燥、过筛，得花生渣粉；

2)将小麦粉、花生渣粉与白砂糖、泡打粉、精盐均匀混合，后再加入植物油，打入鸡蛋液加水搅匀，制成面团；

3)将步骤2)所述面团分成小块，做成圆饼放入烤箱烤制，烤箱烤制的温度为130℃，烤制30min得花生酥性糕点。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。