[发明专利]一种气泡咖啡萃取方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮品制备领域，具体是一种气泡咖啡萃取方法。

背景技术

现有气泡咖啡基本有两种制作方式，一种是像往常正常高温来萃取一杯浓缩的咖啡原液，再兑入气泡水；另一种是利用冰滴器具或其他器具，低温萃取的方式来萃取咖啡，再兑入气泡水。

第一种制作方式操作速度快，但缺点就是利用高温萃取咖啡容易把咖啡豆的不良风味提取出来，并且含有较高的咖啡因、单宁等物质，一定程度上对口感以及身体产生不良影响；

第二种萃取方式可以避免第一种萃取方式所存在的情况，但需要萃取出咖啡的良好风味，就必须以缓慢的速度进行，甚至需要数小时才可以萃取出一杯冰咖啡。

而且现有的制作方式利用充打气泡水设备、苏打枪、可乐机等设备，加入冲煮好的咖啡液体，直接打进二氧化碳或碳酸氢钠，使之成为气泡咖啡，这种处理方式容易使咖啡产生大量泡沫，从而影响口感，且容易损伤机器，目前还没有更好的方案解决这一问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种气泡咖啡萃取方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种气泡咖啡萃取方法，具体步骤如下：

(1)将清洗晾干后的咖啡豆用研磨器研磨成粒径为的咖啡粉；

(2)使用充打气泡水设备、苏打枪或可乐机制备温度为1～8℃的气泡水；

(3)在研磨好的咖啡粉放入法压壶中，向法压壶注入气泡水，咖啡粉与气泡水的质量比为1:12～18，然后缓慢轻轻混合，混合好后盖上盖子；

(4)3～6min后轻微混合搅拌，隔2min再次进行混合搅拌，浸泡5～8min后，把法压壶的滤网缓慢下压，倒出气泡咖啡。

作为本发明进一步的方案：所述步骤(2)中的气泡水中溶解的气体包括但不限定于二氧化碳、碳酸氢钠、氧气、氮气、稀有气体和氢气。

作为本发明进一步的方案：所述气泡水包括但不限定于巴黎水、圣培露、Sourcy矿泉水、起泡酒、屈臣氏苏打水、带气味的苏打水、苏打水泡腾片、可乐饮料或雪碧。

作为本发明再进一步的方案：该方法中，使用充打气泡水设备、苏打枪或可乐机将二氧化碳或碳酸氢钠直接打进冲煮好的咖啡液体。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过气泡水经过法压壶滤网过滤后，散失部分气泡，但存留的气泡经过滤网过滤后变得轻薄而细腻；气泡水能较好的提取咖啡豆包含的特有风味，短时间，且低温萃取又很好的避免咖啡豆里咖啡因、单宁等物质，口感好，让咖啡爱好者有更多的饮品选择。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

气泡咖啡萃取方法，具体步骤如下：

(1)将清洗晾干后的咖啡豆用研磨器研磨成粒径为的咖啡粉；

(2)使用充打气泡水设备、苏打枪或可乐机制备温度为3℃的气泡水，气泡水为含有二氧化碳的气泡水；

(3)在研磨好的咖啡粉放入法压壶中，向法压壶注入气泡水，咖啡粉与气泡水的质量比为1:12，然后缓慢轻轻混合，混合好后盖上盖子；

(4)5min后轻微混合搅拌，隔2min再次进行混合搅拌，浸泡78min后，把法压壶的滤网缓慢下压，倒出气泡咖啡。

实施例2

气泡咖啡萃取方法，具体步骤如下：

(1)将清洗晾干后的咖啡豆用研磨器研磨成粒径为的咖啡粉；

(2)使用充打气泡水设备、苏打枪或可乐机制备温度为5℃的气泡水，气泡水为含有碳酸氢钠的气泡水；

(3)在研磨好的咖啡粉放入法压壶中，向法压壶注入气泡水，咖啡粉与气泡水的质量比为1:15，然后缓慢轻轻混合，混合好后盖上盖子；

(4)6min后轻微混合搅拌，隔2min再次进行混合搅拌，浸泡8min后，把法压壶的滤网缓慢下压，倒出气泡咖啡。

实施例3

气泡咖啡萃取方法，具体步骤如下：

(1)将清洗晾干后的咖啡豆用研磨器研磨成粒径为的咖啡粉；

(2)使用充打气泡水设备、苏打枪或可乐机制备温度为8℃的气泡水，气泡水为Sourcy矿泉水；