[发明专利]一种莲藕葡萄汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮品食品技术领域，特别涉及一种莲藕葡萄汁及其制备方 法。

背景技术

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，莲藕富含维生素C 和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和 微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。直接饮用带 皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是莲藕性寒，多食易使脾胃损害， 尤其不适宜体虚胃寒者食用。葡萄含有约15％～30％糖类(主要是葡萄糖、果 糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没 食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、 碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、 抗坏血酸、卵磷脂等。多吃葡萄、喝葡萄汁对人体健康很有好处，产后的 妇女于饭后吃葡萄，既可帮助血液循环，又可增加身体中的血色素。单独 由葡萄制成的葡萄汁市场上有很多，口味单一，而且无法增强葡萄的营养 价值。人们需要多方面的营养及尝试多种口味的葡萄汁。

发明内容

本发明的目的在于解决上述出现的问题，给人们提供一种营养丰富的 莲藕葡萄汁及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种莲藕葡萄汁，该莲藕葡萄汁由包括如下重量份数的原料制备得到： 鲜葡萄浆60-65份、鲜芦荟汁2-3份、蜂蜜3-5份、白砂糖2-3份、鲜莲 藕汁31-33份。

优选地，所述的莲藕葡萄汁的原料的重量份数为：鲜葡萄浆63份、鲜 芦荟汁2份、蜂蜜5份、白砂糖2份、鲜莲藕汁23份。

本发明还提供了上述莲藕葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：

1)、将鲜葡萄去梗、破皮后进行榨汁，得到鲜葡萄浆，

2)、将鲜芦荟、鲜莲藕分别进行榨汁，得到鲜芦荟汁及鲜莲藕汁，

3)、将鲜葡萄浆、鲜芦荟汁和鲜莲藕汁分别过滤后按照既定重量份数 混合，得到混合浆液，

4)、在所述混合浆液中加入白砂糖、蜂蜜，并搅拌混匀，得到莲藕葡 萄汁。

优选地，在将鲜葡萄浆、鲜芦荟汁和鲜莲藕汁分别过滤后按照既定重 量比混合，得到混合浆液的步骤中：

所述过滤包括使用400-600目的筛网进行过滤。

本发明所具有的有益效果：

本发明提供了一种风味浓郁、有多种营养价值的莲藕葡萄汁，抗疲劳、 增强人体免疫力和抗病能力，且制作方法简单易行，成本低及生产周期短。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护 范围。

实施例1

一种莲藕葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：

本发明还提供了上述莲藕葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：

1)、将鲜葡萄去梗、破皮后进行榨汁，得到鲜葡萄浆，

2)、将鲜芦荟、鲜莲藕分别进行榨汁，得到鲜芦荟汁及鲜莲藕汁，选 取新鲜莲藕，莲藕口味纯正，无异味、无虫害、无腐烂、末梢莲藕不超过 30％，选取莲藕后，将莲藕用水冲洗干净，切去藕节后在清水中刷洗至莲藕 表面无锈色，然后放入质量含量为0.05％的柠檬酸溶液中清洗，然后采用低 速榨汁机进行榨汁，该榨汁机转速小于等于60转/分钟，得到莲藕汁，在 得到的莲藕汁中加入柠檬酸，柠檬酸的质量莲藕汁质量的0.005％，得到的 加入柠檬酸的莲藕汁为鲜莲藕汁。

3)、将鲜葡萄浆、鲜芦荟汁和鲜莲藕汁分别使用400-600目的筛网分 别过滤后，取过滤后的鲜葡萄浆63份、鲜芦荟汁2份和鲜莲藕汁23份混 合，得到混合浆液，

4)、在所述混合浆液中加入白砂糖2份、蜂蜜5份，并搅拌混匀，得 到莲藕葡萄汁，对莲藕葡萄汁进行杀菌，杀菌温度140-150℃，时间2-3秒， 出料口温度为70℃，在出料口进行灌装，封口，倒瓶，倒瓶结束后立即喷 淋冷却到40℃，经检验合格后即得莲藕葡萄汁成品。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案 作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任 何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。