[发明专利]一种鸡肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食盐4-6份、鸡皮30-50份、三七4-6份、黄酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份。

2.根据权利要求1所述的一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉60份、胡椒粉5份、五花肉40份、食盐4份、鸡皮30份、三七4份、黄酒15份、薏米粉10份、蜂蜜3份。

3.根据权利要求1所述的一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉70份、胡椒粉6份、五花肉45份、食盐5份、鸡皮40份、三七5份、黄酒20份、薏米粉15份、蜂蜜4份。

4.根据权利要求1所述的一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉80份、胡椒粉7份、五花肉50份、食盐6份、鸡皮50份、三七6份、黄酒25份、薏米粉20份、蜂蜜5份。

5.一种根据权利要求1所述的鸡肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将鸡胸肉、五花肉、三七、鸡皮送入斩拌机内，高速斩拌，得到鸡肉糜；

(2)将黄酒、食盐、胡椒粉、蜂蜜加入斩拌机，与鸡肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(3)将薏米粉与三七粉同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到鸡肉馅料；

(4)将鸡肉馅料送入丸子机成型，用水温80-90℃的水煮制15-20min，捞出沥水；

(5)将冷却的鸡肉丸及时送往速冻隧道进行速冻，进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。