[发明专利]抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003、其分离纯化方法及应用

说明书

本发明公开了一种抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003、其分离纯化方法及应用，该嗜热链球菌是从内蒙传统发酵乳中分离筛选出来的具有很好发酵特性和黏附肠细胞、抑制痢疾志贺氏菌生长的菌株；该菌菌株已保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC NO.6674；本发明筛选出的嗜热链球菌与已有链球菌相比，对低pH值和高胆汁酸盐具有更强的抗性，具有更好的耐受人消化道不良环境的能力，可以更好地发挥其益生作用；该菌株具有良好的发酵特性，可用于功能性乳制品的开发。

技术领域

本发明属于生物工程领域，涉及一种菌株、其筛选方法及应用，具体地说，是一种抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003、其分离纯化方法及应用。

背景技术

目前我国规定可用于食品的益生菌仅有双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌。嗜热链球菌被认为是“公认安全性（GRAS）”成分，广泛用于生产一些重要的发酵乳制品，包括酸奶和奶酪（如瑞士、林堡干酪）。

嗜热链球菌也具有一些功能活性，比如生产胞外多糖、细菌素和维生素。嗜热链球菌也可以作为潜在有益菌，实验证明了其具有健康效果、转运活性和一定的胃肠道粘附性。因此，筛选具有明显功能的嗜热链球菌具有非常重要的现实意义。

中国发明专利CN104877940A“一株嗜热链球菌”，公开了一株食源性嗜热链球菌，保藏号为CTCC NO. 10633，为从自然发酵产生的酸奶风味乳中分离出的一株具有一定粘附能力和胆固醇降解能力的嗜热链球菌，可单独发酵酸奶作为酸奶发酵剂。中国发明专利CN102465108A“一种嗜热链球菌及其应用”，公开了一株嗜热链球菌，保藏号为CGMCC NO.3817，为从传统发酵乳中分离的具有调节肠道菌群平衡、降低胆固醇和抑制病原菌等方面的效果。

发明内容

本发明要解决的技术问题，是提供一种抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003（Streptococcus thermophilus）它是从内蒙传统发酵乳中分离筛选出来的。

本发明的抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）JMCC0003，已于2012年10月15日，保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC NO. 6674；

本发明的另外一个发明目的，是提供上述抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003的一种分离纯化方法；

本发明还有一个发明目的，是提供一种上述抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003的应用。与已有链球菌相比，抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003对低pH值和高胆汁酸盐具有更强的抗性，具有更好的耐受人消化道不良环境的能力，可以更好地发挥其益生作用。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：

一种抗痢疾志贺氏菌的嗜热链球菌JMCC0003，是从内蒙传统发酵乳中分离筛选出来的；该菌菌株已于2012年10月15日，保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC NO. 6674。

作为本发明的一种限定，其16SrDNA序列结果如下：