[发明专利]一种毫香型红茶的加工方法

权利要求书

1.一种毫香型红茶的加工方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：

(1)原料采收：在无公害茶园基地采摘白毫早茶树品种的一芽一叶鲜叶，不采雨水叶、病虫叶；采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟，鲜叶进厂后抖松摊放，厚度不超过10cm；

(2)摊青：将步骤(1)的鲜叶均匀的薄摊在竹簸箕上，厚度大概2-3cm，放入室内静置；

(3)晒青：在下午5-6点太阳光较弱时将步骤(2)的鲜叶均匀的薄摊在晒青布上进行室外晒青，晒青失水率达6-8％即可；

(4)摇青：将步骤(3)的晒青叶放进摇青机进行摇青1次，时长1-2分钟,摇青机转速为10转/分钟；

(5)萎凋：将步骤(4)的摇青叶薄摊在簸箕上进行室内萎凋，摊叶厚度为1-1.5cm，萎凋叶含水量在61－64％即可，萎凋程度：叶质柔软，嫩梗萎软，折而不断，手握萎凋叶成团，松手可缓慢松散，叶表面失去光泽，叶色变成暗绿色；

(6)揉捻：将步骤(5)的萎凋叶放入揉捻机进行揉捻25-30分钟；

(7)发酵：将步骤(6)的揉捻叶放在24-25℃的室温下进行渥堆发酵2.5-3小时

(8)初烘：将步骤(7)的发酵叶放进烘干机进行快速烘干5分钟，烘干温度为80℃；

(9)直条形造型：将步骤(8)未干燥的干燥叶放进理条机进行理条，投叶量为0.6kg/次进行理条定型，理条槽温度在70-80℃,理条8-10分钟；

(10)复烘：将步骤(9)理条后的理条叶放进烘干机进行烘干，以80℃的温度烘干60分钟；

(11)提香：将步骤(10)的茶叶放入提香机，以95℃的温度提香茶叶30分钟，最后干茶含水量在6±0.5％即可。

2.如权利要求1所述一种毫香型红茶的加工方法，其特征在于，所述的雨水叶、病虫叶判断方法分别为：

雨水叶：是指在下雨的时间采茶，叶片被雨水淋湿，一般采用雨水叶加工的红茶产品汤色较浑浊，滋味淡薄，香气不扬；

病虫叶：被虫害的茶树鲜叶叶尖、叶缘变红褐色，受害新梢节间缩短，芽叶萎缩，严重时叶片全部枯焦。