[发明专利]一种具有护眼功能的小米薄饼及其制备方法

权利要求书

1.一种具有护眼功能的小米薄饼，其特征在于，按照重量份的原料包括：龙眼肉5~15份、银杏5~15份、枸杞5~15份、远志5~15份、蝉蜕5~15份、小米熟料1000~3000份、糖7~21份、玉米淀粉8~24份、糯米粉2~6份、柠檬酸1.5~4.5份、盐180~540份、起酥剂2.5~7.5份、增香剂0.25~0.75份、抗氧化剂2.5~7.5份。

2.根据权利要求1所述的具有护眼功能的小米薄饼，其特征在于，按照重量份的原料包括：龙眼肉10份、银杏10份、枸杞10份、远志10份、蝉蜕10份、小米熟料2000份、糖14份、玉米淀粉16份、糯米粉4份、柠檬酸3份、盐360份、起酥剂5份、增香剂0.5份、抗氧化剂5份。

3.一种如权利要求1～2任一所述的具有护眼功能的小米薄饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、龙眼肉的制备：选取成熟的龙眼肉，洗净，切碎，烘干，备用；

二、银杏的制备：选取银杏，洗净，切碎，烘干，备用；

三、枸杞、远志、蝉蜕的制备：选取枸杞、远志、蝉蜕，洗净，切碎，烘干，备用；

四、调配：将上述步骤一、二、三、的料混合搅拌达到精密混合，备用；

五、选料：原料清选出石块、草梗、谷壳、尘土等杂质后，用清水清洗干净；

六、蒸煮：将清洗干净的小米，以小米与水重量之比为1：4的比例加水蒸煮，在压力蒸锅中以0.15~0.17MPa的压力蒸煮15~20min；

七、增粘：在熟化好的小米中加入复合淀粉混合均匀，熟化小米与复合淀粉重量之比为100：1，复合淀粉是由玉米淀粉和糯米粉组成，玉米淀粉和糯米粉重量比为4：1；

八、调味：将龙眼肉、银杏、枸杞、远志、蝉蜕、糖、柠檬酸、盐、起酥剂、增香剂、抗氧化剂按配方的比例配合，与熟化小米、淀粉混合，搅拌均匀；

九、压花切片：压花用的模具使小米片压成厚度基本上维持在1mm以下的薄片，局部加筋，筋的厚度为1.5mm，宽度为1mm，筋的间隔为6mm，小米薄片用切片机切成26mm×26mm的方片；

十、油炸：当油加热到冒少量青烟时放入薄片，油温应控制在180~200℃，炸制3~5min；

十一、包装：待油炸好的小米薄酥脆冷却后，用铝箔聚乙烯复合袋密封包装，既得具有护眼功能的小米薄饼。

4.根据权利要求3所述的具有护眼功能的小米薄饼的制备方法，其特征在于，步骤六、中，压力蒸锅中以0.16MPa的压力蒸煮17min。

5.根据权利要求3所述的具有护眼功能的小米薄饼的制备方法，其特征在于，步骤九、中，小米薄片的两端切成锯齿形。

6.根据权利要求3所述的具有护眼功能的小米薄饼的制备方法，其特征在于，步骤十、中用油为棕桐油或花生油或菜籽油，油温应控制在190℃，炸制4min。