[发明专利]一种含燕窝酸的益生菌产品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及益生菌产品，具体是一种含燕窝酸的益生菌产品及其制备方法。

背景技术

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生 确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动 物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。当人 体内有足够的益生菌时，人就会处于健康的状态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间 比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系 列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红灯，而这时补充适当的益生菌，协助体内菌群平 衡，就能让人重现健康状态。益生菌有防治腹泻、增强人体免疫力、缓解过敏作用、降低血清 胆固醇等作用。

燕窝酸是中国传统名贵滋补食品燕窝中具生物活性的主要成份，燕窝中的燕窝酸 含量约为8-13%，顶级燕窝的燕窝酸含量可高达15%。燕窝酸又名唾液酸（SialicAcid），是 一类天然糖类化合物，这些化合物大多是N-乙酰神经氨酸的O-乙酰基衍生物，其中分布最 广的最具代表性的是N-乙酰神经氨酸（N-Acetylneuraminicacid），科学研究发现，燕窝酸 具有许多十分重要的生物学功能性。如燕窝酸通过与大脑细胞膜及突触的相互作用，提高 大脑神经细胞突触的反应速度，从而促进记忆和智力的发育。另外细胞膜蛋白上的燕窝酸 对提高细胞识别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰 期等具关键作用。燕窝酸还对细胞具有保护与稳定作用，从而达到延缓衰老，延年益寿的效 果。

发明内容

本发明的目的是提供一种含燕窝酸的益生菌产品。

本发明的另一目的是提供该益生菌产品的制备方法。

为达到上述目的之一，本发明采用以下技术方案：

一种含燕窝酸的益生菌产品，其由益生菌在增殖培养基中利用SA培养基合成燕窝酸而 得。

进一步地，所述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、长 双歧杆菌和乳双歧杆菌中的至少一种。

进一步地，所述增殖培养基为MRS培养基和胡萝卜汁，或者MRS培养基和番茄汁。

进一步地，所述增殖培养基的组成为：按照质量百分数，2%葡萄糖，1%蛋白胨，1%牛 肉膏，0.5%酵母浸膏，0.2%磷酸氢二钾，0.5%乙酸钠，0.05%硫酸镁，0.025%硫酸锰，0.1%吐温 80，0.2%柠檬酸氢二铵，10%的胡萝卜汁或番茄汁，以及余量的蒸馏水。

进一步地，所述增殖培养基的pH为6.2~6.4，在121℃湿热灭菌20min。

进一步地，所述胡萝卜汁按以下方法制备：胡萝卜和水按照质量比1：1混合榨汁，过 滤除渣，所得滤液煮沸15min。

进一步地，所述番茄汁按以下方法制备：将番茄打浆，煮沸15min后过滤除渣得滤 液。

进一步地，所述SA培养基的组成为：按照质量百分数，0.5%N-乙酰-D-氨基甘露糖、 0.6%丙酮酸和余量的蒸馏水。

进一步地，所述SA培养基的pH为6.2~6.4，在115℃湿热灭菌20min。

前面所述益生菌产品的制备方法，在三角瓶中装入增殖培养基，接种益生菌种子 液，于厌氧箱内静置培养，然后加入SA培养基，在摇床上继续培养，培养完成后，发酵液经过 过滤，浓缩和冷冻干燥，得到含燕窝酸的益生菌产品。

进一步地，所述厌氧箱内静置培养的温度是35~38℃，培养时间是12~20h；所述摇 床上继续培养的温度是34~36℃，培养时间是12~16h。

进一步地，所述益生菌种子液是用MRS培养基把益生菌稀释成2~5wt%浓度而得。

本发明具有以下有益效果：

本发明通过在各种益生菌的培养液中添加特殊营养原料，使益生菌产生具有生理活性 的燕窝酸，提高益生菌的营养效果，所得到益生菌产品同时具有益生菌和燕窝酸的双重保 健功效。

本发明的工艺过程是：先用改良的MRS培养基增殖益生菌，然后加入N-乙酰-D-氨 基甘露糖和丙酮酸，利用益生菌自身的燕窝酸醛缩酶合成燕窝酸。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：

下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：