[发明专利]一种双蛋白肽抗疲劳固体饮料

说明书

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，具体涉及的是一种双蛋白肽抗疲劳固体饮料。

背景技术

疲劳是机体复杂的生理生化过程，1982年《第五届国际运动生化会议》将疲劳的概念定义为：“机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。”由于运动引起机体生理生化改变而导致机体运动能力暂时降低的现象，被称为运动性疲劳。按疲劳发生部位不同，将疲劳分为中枢疲劳、神经肌肉接头疲劳和肢体外周疲劳。

新的科学研究表明，人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，多肽的吸收机制具有下述特点：(1)多肽不需被消化，而直接被吸收；(2)多肽能被快速吸收，口服剂如同针剂；(3)多肽以完整的形式被人体吸收和利用；(4)多肽可百分之百被人体吸收；(5)多肽具有主动被人体吸收的特点，人体吸收多肽不需消耗人体能量，多肽是以自身的能量迫使人体吸收的；(6)多肽具有优先被人体吸收的特点；(7)多肽在被人体吸收时，对氨基酸有保护作用，可保护氨基酸不受破坏；(8)多肽在人体中表现出载体作用，可将人平常所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在多肽本体上；(9)多肽可在人体中起运输工具的作用，人平常所食的各种营养物质吸附在多肽本体上后，由多肽运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同多肽本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用；(10)多肽被人体吸收后，在人体中起着信使作用，它作为神经递质传递信息，让人体各系统、器官、组织发挥各自作用和整体作用。相比之下，现有的蛋白粉中的蛋白质在被人体吸收利用时，往往需要在体内先变成氨基酸，再合成多肽，然后由小肠吸收，存在吸收利用速度慢的缺点；人体需要耗费自身的能量去吸收利用蛋白质，因此对于消化系统未发育成熟的婴幼儿、消化系统开始退化的老年人、以及因过度运动而急需氮源而又不能增加肠胃功能负担的运动员和体力劳动者来说，不宜通过直接食用含蛋白质的食品来补充体内所需的氨基酸，也就是说，现有的蛋白粉不适宜这些人群。

大豆低聚肽和动物寡肽是指大豆蛋白质/动物蛋白经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由2～6个氨基酸组成的相对分子质量低于1000的低聚肽混合物，其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分。研究表明，多肽与蛋白相比，不仅具有与蛋白相同的必需氨基酸，而且比蛋白消化吸收快，人体不需消化直接吸收补充机体氮源，能迅速提供能量，具有加速肌肉疲劳恢复的功能。

机体在运动过程中，蛋白质的合成受到抑制，同时骨骼肌蛋白质降解，氨基酸氧化且葡萄糖异生作用增强，引起体内蛋白质的利用增加，导致骨骼肌产生损伤，能量代谢物质减少，从而影响运动能力的发挥。

为了维持或提高机体的运动能力，快速消除疲劳，有必要在运动后及时从体外补充蛩白质，弥补体内蛋白质的消耗，以免造成骨骼肌蛋白质的负平衡。而大豆肽已在研究中被证实比蛋白质或氨基酸更容易被吸收，其在肠道的吸收率最好，能迅速恢复和增强体力，抑制或缩短机体内的负氮平衡。其抗疲劳作用显然和上述作用与机制有关。

目前，中国卫生部批准具有抗疲劳功能的部分物质包括L-肉碱、牛磺酸、低聚糖等数十种。

随着运动负荷的增加，需氧量也增加。当运动负荷增加到不能满足需氧量时，就会使机体内无氧代谢增加，乳酸堆积，血乳酸升高。研究发现，左旋肉碱可使运动时脂肪供能增加，可以节省肌糖原的作用，服用L一肉碱后可降低运动后的血乳酸值，菝少乳酸堆积，从而提高机体耐乳酸能力。

L一肉碱的另一个优点是它可以预防剧烈运动中引起肌肉损伤，特别是未经训练的运动员。一个未经训练的成人在服用每天3克L-肉碱的剂量共6周，发现对运动后的肌肉酸痛及触痛均有显著的减轻，肌肉蛋白质断裂的情况也减少。L-肉碱也可以减少损坏脂肪如过氧化脂质在运动的时候产生，更有进一步的显示它可以在运动时候保护细胞。L-肉碱的一个重要作用是使身体利用乳酸盐的速度加快而增加耐力。当做一些剧烈的运动如赛跑及蹬自行车时，身体产生很多乳酸盐。很多研究均确认L-内碱同样可以增加耗氧量及减低乳酸盐积聚，增加乳酸盐的利用是L一肉碱在增进运动表现最重要的功能。

糖是运动时骨骼肌细胞获得能量的主要方式，在人体内糖的主要形式是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在血液中的运输形式，在机体糖代谢中占据主要地位；糖原是葡萄糖的多聚体，包括肝糖原、肌糖原和肾糖原等，是糖在体内的储存形式。葡萄糖与糖原都能在体内氧化提供能量。