[发明专利]一种酱爆牛蛙肉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种酱爆牛蛙肉及其制备方法。

背景技术

牛蛙，原产于北美，并由美国最早实行人工养殖，至今已有近百年的历史。我国牛蛙的人工养殖于１９６２年从古巴引进，现已在江南普遍推广养殖。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量明显高于鸡、鸭、猪、牛、羊肉；还有利尿消肿，清热解毒，补虚止咳，益五脏，增智慧等药用功效。牛蛙肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其味道鲜美，广受消费者的的欢迎。随着人民群众生活水平的提高，老百姓餐桌内容发生了极大的变化，营养丰富的肉类成了群众的家常菜，而且样式多样，酱爆牛蛙肉就是其中之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种酱爆牛蛙肉及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种酱爆牛蛙肉，其特征在于将重量份200-210的牛蛙肉放入调味料腌渍1-2小时；调味料由以下重量份的原料粉碎后制成：肉桂1-1.2、花椒1.1-1.3、胖大海0.8-1、栀子花1.3-1.5、肉穗草1.2-1.3、葡萄果肉3-4、柠檬果肉3-4。将腌渍好的重量份200-210牛蛙肉放入猪油锅炒透，再放放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖，最后加荠菜、蒜苗，拌炒半分钟起锅即可。

制备方法为：（1）将重量份200-210的牛蛙肉放入调味料腌渍1-2小时；调味料由以下重量份的原料粉碎后制成：肉桂1-1.2、花椒1.1-1.3、胖大海0.8-1、栀子花1.3-1.5、肉穗草1.2-1.3、葡萄果肉3-4、柠檬果肉3-4。

（2）将腌渍好的重量份200-210牛蛙肉放入猪油锅炒透，再放放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖，最后加荠菜、蒜苗，拌炒半分钟起锅即可。

本发明的调料的部分成分有益效果为：肉桂：补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。补肾益气，调节阴阳；胖大海：清肺化痰，利咽开音，润肠通便；栀子花：清热凉血解毒止痢的功效；肉穗草：清热利湿；消肿解毒；葡萄果肉和柠檬果肉增加鲜香；

本发明的牛蛙肉调味料腌渍后具有特殊的清香。本发明具有营养丰富，滋补解毒，强身健体的功效，同时具有香味浓郁，鲜香可口的特点。

具体实施方式1

将重量200g的牛蛙肉放入调味料腌渍1小时；调味料由以下重量份的原料粉碎后制成：

肉桂1g、花椒1.1g、胖大海0.8g、栀子花1.3g、肉穗草1.2g、葡萄果肉3g、柠檬果肉3g。

将腌渍好的重量份200g牛蛙肉放入猪油锅炒透，再放放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖，最后加荠菜、蒜苗，拌炒半分钟起锅即可。

具体实施方式2

将重量200g的牛蛙肉放入调味料腌渍2小时；调味料由以下重量份的原料粉碎后制成：

肉桂1g、花椒1.3g、胖大海0.8g、栀子花1.3g、肉穗草1.2g、葡萄果肉4g、柠檬果肉4g。

将腌渍好的重量份200g牛蛙肉放入猪油锅炒透，再放放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖，最后加荠菜、蒜苗，拌炒半分钟起锅即可。

以上所述，仅是本发明的具体实施例，并非对本发明作任何限制，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变换，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。