[发明专利]一种非热力物理保鲜马铃薯的制备方法

权利要求书

1.一种非热力物理保鲜马铃薯的制备方法，其特征在于，通过 超临界CO₂萃取的方法将去皮马铃中的酚类物质提取出来，再进行辐 照冷杀菌后真空包装得到马铃薯制品。

2.如权利要求1所述的非热力物理保鲜马铃薯的制备方法，其 特征在于，所述超临界CO₂萃取时，以乙醇作为夹带剂。

3.如权利要求1或2所述的非热力物理保鲜马铃薯的制备方法， 其特征在于，所述马铃薯原料在进行超临界CO₂萃取的同时进行超声 震荡以强化萃取效果。

4.如权利要求3所述的非热力物理保鲜马铃薯的制备方法，其 特征在于，包括以下步骤：

(1)、清洗：将马铃薯用清水洗净，然后放入超声清洗设备中用 超纯水进行清洗1～2h；

(2)、切片：人工挖净芽眼，去皮，将马铃薯切成4～8mm的薄片；

(3)、浸泡：将上述预处理后的马铃薯，浸没在超纯水中，以隔 绝氧气；

(4)、超临界CO₂萃取的同时超化震荡：称取马铃薯片装入料筒， 然后放进萃取釜中，选择萃取温度为38～45℃，萃取压力10～15MPa， 分离温度38～45℃，萃取时间30～60min，CO₂流量5～10L/min，夹带剂 为摩尔分数4～6％的乙醇用量为所称取马铃薯质量的10～15％；在超临 界CO₂萃取的同时对马铃薯片进行超声震荡以强化萃取效果；

(5)、沥干真空包装：将经超声强化超临界CO₂萃取处理后的马 铃薯片在避光、低温13～18℃条件下快速沥干然后用PE塑料袋真空 包装；

(6)、辐照冷杀菌：利用⁶⁰Co-γ射线对真空包装的马铃薯进行 辐照处理后即得。

5.如权利要求4所述的非热力物理保鲜马铃薯的制备方法，其 特征在于，所述步骤(4)中，控制所述超声震荡的超声频率为 18～22KHz，超声功率为160～210W。

6.如权利要求4所述的非热力物理保鲜马铃薯的制备方法，其 特征在于，所述步骤(6)中，辐照冷杀菌剂量为3～6kGy。