[发明专利]一种高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖及其制备方法

权利要求书

1.一种高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于包含以下按质量百分 比计的成分：

胶基20～35％、糖醇28.4～60％、胶原蛋白肽10～20％、壳寡糖5～10％、 酸味剂1～3％、维生素C0.5～1.5％、甜味剂0.5～1.0％、卵磷脂0.5～1.0％、 香精0.5～1.0％。

2.根据权利要求1所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于：所 述的胶基的成分为天然橡胶和合成橡胶中的一种或两种。

3.根据权利要求1所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于：所 述的糖醇由山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇和甘露醇中的至少一种与木糖醇组 成；其中，木糖醇在所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖中的含量为质量百分 比≥20％。

4.根据权利要求3所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于：所 述的木糖醇在所述的高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖中的含量为质量百分比 20～30％。

5.根据权利要求1所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于：所 述的壳寡糖是指2～10个聚合度的寡聚氨基葡萄糖、含量占85％以上的壳寡糖。

6.根据权利要求1所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于：所 述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸和富马酸中的至少一种。

7.根据权利要求1所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于：所 述的酸味剂是柠檬酸或由柠檬酸与苹果酸组成的混合物。

8.根据权利要求1所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖，其特征在于：所 述的甜味剂为阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖和三氯蔗糖中的一种或至少两种。

9.权利要求1～8任一项所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖的制备方法， 其特征在于包括以下步骤：

(1)胶基软化：将胶基进行软化；

(2)混合搅拌：将糖醇、胶原蛋白肽、壳寡糖、酸味剂、维生素C、甜味 剂、卵磷脂、香精和软化好的胶基混合均匀，得到糖坯；

(3)冷却挤压压延：将糖坯冷却至低于40℃，投入至挤出机中；挤压压延 时应提前给挤出机预热，挤出机内的温度为30～35℃，挤出机挤出头的温度为 40～45℃；

(4)糖坯成型、老化、包装：挤压后的糖坯进入成型机切块，然后进行老 化，老化的条件为：于湿度55％以下、16～20℃老化10～20h；老化完成后直接 包装，或将老化后的糖坯，再经涂衣、抛光后包装，得到高胶原蛋白肽含量的 无糖口香糖。

10.根据权利要求9所述高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖的制备方法，其 特征在于：

步骤(1)中所述的软化的条件为于50～60℃环境下软化3～4h；

步骤(2)中所述的混合的条件为于55～60℃下搅拌15～20min。