[发明专利]一种复合香味蒸馏酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于酒类产品，特别涉及是一种复合香味蒸馏酒的制作方法。

背景技术

现有的蒸馏酒，具有刺激气味，口味辣；有的添加食用酒精，不利于人的身体健康。

发明内容

本发明目的在于提供一种复合香味蒸馏酒，淡黄色，酒果香明显，米香纯正，绵甜，爽冽，回味好。

本发明的复合香味蒸馏酒，以60千克米为一个批次，包括以下步骤：

1)称60千克米，洗干净后用水浸泡1小时；

2)把准备好的蒸笼放在案子上，在竹笼里铺上一层白纱布，把浸泡好的米放在笼里，用白纱布把米包好，用蒸汽锅炉蒸1.5-2小时，米蒸熟后，颜色发亮，米粒呈散状；

3)把蒸熟的米倒入水缸内，将准备好的12千克的100℃开水倒入水缸中，盖上盖子全封闭蒙30分钟；

4)把烧开的水冷却至水温为16-20℃，将冷却后的6千克水倒入保温桶，把0.6克的酒曲倒入保温桶搅拌均匀，盖上盖子，存放40分钟；

5)把步骤3)蒙好的米倒入搅拌缸内，给米降温至16-20℃，再把步 骤4)配好的溶液倒入搅拌缸内；

6)发酵期为8天，每天搅拌6次，每四小时搅拌一次，每次搅拌五分钟；

7)发酵8天完成后，观察搅拌缸内发好的半成品表面会有清亮无色透明的液体，具有米香味；

8)把发酵好的半成品搅拌均匀，用泵抽到蒸馏器内，加热蒸汽锅炉出酒；

9)步骤8)出来的原酒放置一个月，然后选用优质的苹果浸泡2个月，其中，按每10千克原酒用1千克苹果配比浸泡，将浸泡完的苹果捞出，此时苹果呈黑色，已将原酒内对身体有害的物质吸附在苹果内；

10)为保证酒的质量更加优质，我们将步骤9)泡完的酒经过二次蒸馏，二次蒸馏完的酒再放置2个月后，二次浸泡，其中，二次浸泡也按10公斤酒用1公斤苹果的配比浸泡，观察酒的颜色为淡黄色，酒果香明显，有米香味；

11)把步骤10)获得的酒泵到储酒缸内，窖藏；

12)将窖藏的酒，用过滤机过滤，装箱。

其中，所述步骤3)中100℃开水是按照每10千克米加开水2千克的比例添加。

其中，所述步骤4)中的酒曲按照每10千克米添加酒曲0.1克。

本发明淡黄色，酒果香明显，米香纯正，绵甜，爽冽，回味好；本发明无勾兑，无食品添加剂。

具体实施方式

下面通过实施例进一步具体描述本专利，但不限于这些实施例。

实施例1：

以60千克米为一个批次，包括以下步骤：

1)称60千克米，洗干净后用水浸泡1小时；

2)把准备好的蒸笼放在案子上，在竹笼里铺上一层白纱布，把浸泡好的米放在笼里，用白纱布把米包好，用蒸汽锅炉蒸1.5小时，米蒸熟后，颜色发亮，米粒呈散状；

3)把蒸熟的米倒入水缸内，将准备好的12千克的100℃开水倒入水缸中，盖上盖子全封闭蒙30分钟；

4)把烧开的水冷却至水温为16℃，将冷却后的6千克水倒入保温桶，把0.6克的酒曲倒入保温桶搅拌均匀，盖上盖子，存放40分钟；

5)把步骤3)蒙好的米倒入搅拌缸内，给米降温至16℃，再把步骤4)配好的溶液倒入搅拌缸内；

6)发酵期为8天，每天搅拌6次，每四小时搅拌一次，每次搅拌五分钟；

7)发酵8天完成后，观察搅拌缸内发好的半成品表面会有清亮无色透明的液体，具有米香味；

8)把发酵好的半成品搅拌均匀，用泵抽到蒸馏器内，加热蒸汽锅炉出酒；

9)步骤8)出来的原酒放置一个月，然后选用优质的苹果浸泡2个月，其中，按每10千克原酒用1千克苹果配比浸泡，将浸泡完的苹果捞出，此时苹果呈黑色，已将原酒内对身体有害的物质吸附在苹果 内；

10)为保证酒的质量更加优质，我们将步骤9)泡完的酒经过二次蒸馏，二次蒸馏完的酒再放置2个月后，二次浸泡，其中，二次浸泡也按10公斤酒用1公斤苹果的配比浸泡，观察酒的颜色为淡黄色，酒果香明显，有米香味；

11)把步骤10)获得的酒泵到储酒缸内，窖藏；

12)将窖藏的酒，用过滤机过滤，装箱。

实施例2：

以60千克米为一个批次，包括以下步骤：

1)称60千克米，洗干净后用水浸泡1小时；

2)把准备好的蒸笼放在案子上，在竹笼里铺上一层白纱布，把浸泡好的米放在笼里，用白纱布把米包好，用蒸汽锅炉蒸2小时，米蒸熟后，颜色发亮，米粒呈散状；