[发明专利]一种防潮抗结的营养强化剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养强化剂的制备方法，尤其涉及一种防潮抗结的营养强 化剂的制备方法。

背景技术

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需 要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别， 2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松 剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠 剂、香料等。常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天 然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一 些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是 以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。食品添加剂大大促进了食品工 业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好 处，其主要作用大致如下：

1防止变质，例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食 品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧 化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也 可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别 是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2改善感官，改善食品感官性状，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用 香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足 人们的不同需要。

3保持营养，保持提高营养价值，在食品加工时适当地添加某些属于天然营 养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良 和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4方便供应，增加品种和方便性，市场上已拥有多达20000种以上的食品可 供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理， 但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、 增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供 应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

营养强化剂属于食品添加剂的一种，在营养强化剂的制备过程中，其原材 料营养添加剂如食品级纯品氯化钙、氯化镁、泛酸钙、天门冬氨酸钙、氯化胆 碱、酒石酸氢胆碱、左旋肉碱等在空气中容易吸潮，甚至出现表面悬挂水珠的 现象，在营养素预混生产中造成称量投料不畅，出现局部变粘抱团，也影响最 终营养强化剂产品的质量和稳定性。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种防潮抗结的营养强化剂的 制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种防潮抗结的营养强化剂的制备方法，包括以下步骤：

S1、将质量分数为0.05-50.0％的营养添加剂和质量分数为50-99.95％的多糖 类化合物溶解混合，常温下乳化搅拌；

S2、将S1产物喷雾干燥处理后得到稀释料半成品；

S3、将稀释料半成品与食品级矿物质和食品级配料混合得到防潮抗结的营 养添加剂。

所述S1中营养添加剂为氯化钙、氯化镁、泛酸钙、天门冬氨酸钙、氯化胆 碱、酒石酸氢胆碱或左旋肉碱。

所述S1中多糖类化合物为麦芽糊精、纤维素、菊粉或乳糖。

所述S1中营养添加剂的质量分数为5.5-50.0％，所述S1中多糖类化合物的 质量分数为50-95％。

所述S2中喷雾干燥的进风温度为100-200℃，出风温度为90-100℃。

所述S3中食品级矿物质为硅酸钙、二氧化硅、磷酸三钙或微晶纤维素。

所述S3中食品级配料为抗坏血酸钠、羟丙基淀粉或苹果酸钠。

所述S3中稀释料半成品的质量分数为1-99％。

所述S3中食品级矿物质的质量分数为1-99％。

所述S3中食品级配料的质量分数为1-99％。

本发明的有益效果是：

(1)本发明中的多糖类化合物是很好的载体，不仅对营养成分进行一定程 度的膜预包覆作用，同时适当稀释处理避免离子浓度过高造成其他营养成分的 破坏损失；