[发明专利]一种玛卡桑叶米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种玛卡桑叶米酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大米350-400、霜桑叶18-20、黄瓜籽粉2-3、南瓜片9-10、稀奶油7-8、玛卡3-4、旱田草1- 1.2、枳实0.7-0.8、百日菊1.1-1.3、麦芽糊精0.25-0.3、马利酵母4-5、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种玛卡桑叶米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将霜桑叶用清水漂洗干净后，置于室温下萎凋4-5小时，再转至蒸汽式杀青机中在 100-110℃下进行去苦涩处理50-60秒；将去苦涩处理后的霜桑叶置于连续烘干机中在120 ℃下烘干处理25-30分钟，出料摊晾后再粉碎，过100目筛；

（2）将麦芽糊精置于30倍水中搅拌至完全溶化，得麦芽糊精溶液；将麦芽糊精溶液均匀 喷淋在步骤（1）所得霜桑叶粉末上，搅拌均匀后再进行真空冷冻干燥8-9小时；

（3）将玛卡、旱田草、枳实、百日菊混合，加6-8倍的水在70-75℃下浸提10-15分钟，过滤 除渣，收集滤液；

（4）将黄瓜籽粉置于稀奶油中搅拌均匀，将南瓜片洗净、沥干后置于上述混合物中滚上 一层混合物后置于烤箱中烘烤至干，出料、切丁；

（5）将大米淘洗干净后，与步骤（3）、（4）处理后的物料混合入锅，加适量水煮成米饭，米 饭温度冷却至30℃时保温备用；

（6）将步骤（2）、（5）处理后的物料混合，再加入马利酵母混合均匀，在30℃下密封发酵 10-12天，将所得物料进行压榨、过滤、勾兑，即得。