[发明专利]一种决明子速溶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种以决明子为主要成分的 决明子速溶茶。

背景技术

决明子为豆科植物决明(CassiaobtusifoliaL.)和小决明(Cassia toraL.)的干燥成熟种子，味甘、苦、咸，性微寒，有清热明目、润 肠通便等功效，用于目赤肿痛、羞明多泪、头痛眩晕、视物昏暗、 习惯性便秘等。现代医学研究认为决明子具有降压、调脂、保肝和 改善肾功能等功效，是中医药治疗心脑血管疾病、高脂血症、便秘 的代表性药物。决明子中所含蒽醌类、苷类及内酯物质等活性成分 已广泛用于临床治疗多种心脑血管疾病及高脂血症。作为药食同源 的中药材，决明子在食品保健、减肥等领域具有良好的市场前景。

然而，决明子药材本身特性为其应用带来了一定的局限。例如， 决明子中含有的有效成分的理化性质不同，尤其是溶解性差异较大， 制备成固体饮品后易形成沉淀而难以充分发挥功效，且决明子本身 的苦、涩以及明显的中药味使消费者较难接受。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种以决明子为主要 的成分且稳定性、溶解性、口感等性能良好的决明子速溶茶。

本发明提供了一种决明子速溶茶，其包含如下重量份的成分：以 500～1000份决明子为原料制备的决明子提取物，茶粉50～150份，增溶 剂4～28份，增稠剂0.1～5份，抗结剂5～25份，甜味剂100～500份。

本发明所述决明子提取物是以决明子为原料，加水煎煮后，过滤， 浓缩至浸膏，即得。用于提取的原料决明子可直接以中药的形式(如 决明子饮片)从市场购得。

本发明所述茶粉是指通过将茶萃取液中的水分蒸发而获得的干 燥的茶提取物。本发明采用的茶粉可以以茶叶为原料制备而成，也可 以直接从市场购得。

具体而言，所述决明子提取物可由包括以下步骤的方法制备而 成：取决明子，加入占其重量2～5倍的水，煎煮1～2小时，过滤得滤 液和滤渣；在所述滤渣中加入占其2～5倍重量的水，煎煮1～2小时， 过滤，将两次过滤所得滤液合并，浓缩至相对密度1.15～1.20g/ml的 浸膏，即可。所述相对密度在80℃下测得。

为了增强提取效果，在提取前可对决明子进行预处理，优选为在 150～200℃下烘焙30～60min。

由于决明子中所含多种有效成分的理化性质不同，尤其是溶解性 差异较大，加工成固体的速溶茶后往往难以通过简单冲调而快速、充 分分散于水中，使有效成分难以被充分利用。本发明通过大量的筛选， 获得了可以促进决明子中各有效成分充分溶解并发挥功效的增溶剂， 所述增溶剂可以使决明子中的有效成分与茶粉、甜味剂等成分充分融 合，使速溶茶获得优异的速溶效果和良好的口感。具体而言，本发明 所述增溶剂包含卵磷脂，单硬脂肪酸甘油酯，蔗糖脂肪酸酯以及丙二 醇中的一种或几种；优选包含卵磷脂、单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪 酸酯和丙二醇。本发明对增溶剂中具体组分的用量进行优选，所述卵 磷脂、单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和丙二醇的重量比优选为 2～10：1～8：0.5～5：0.5～5，更优选为3～8：2～3：0.5～1.5：0.5～1.5， 进一步优选为5.5：2.5：1：1。

本发明提供的速溶茶以决明子为主要成分，由于决明子本身具有 一定的苦味，且口感不佳，本发明通过将决明子提取物与速溶茶以合 理比例混合，并对增稠剂、甜味剂等添加剂的具体成分以及用量进行 优选，以增强所得速溶茶的口感，满足消费者的需求。具体而言，所 述增稠剂优选包含纤维素醚，进一步优选为羧甲基纤维素钠。所述抗 结剂优选包含二氧化硅。所述甜味剂优选包含蔗糖或蔗糖与三氯蔗糖 的混合物。

作为本发明的优选方案之一，所述速溶茶包含如下重量份的成 分：以500～1000份决明子为原料制备的决明子提取物，茶粉50～150 份，增溶剂4～28份，羧甲基纤维素钠0.1～5份，二氧化硅5～25份， 蔗糖或蔗糖与三氯蔗糖的混合物200～400份；

所述增溶剂由重量比为2～10：1～8：0.5～5：0.5～5的卵磷脂、单 硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和丙二醇组成。