[发明专利]一种肠膜明串珠菌及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及微生物领域，具体涉及一种肠膜明串珠菌及其制备方法和应用。

背景技术

肠膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌属的重要菌种。美国FDA和AAFCO于1989年将其列为可以直接食(饲)用的42种安全微生物之一。我国卫生部也于2012年将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入了《可用于食品的菌种名单》。

研究证实，肠膜明串珠菌不仅具有普通乳酸菌的高产酸能力、抗氧化能力和颉颃致病菌的特性，还具有在发酵中可产生种类丰富、数量较多的胞外多糖的能力。肠膜明串珠菌也被发现广泛分布在发酵食品中，特别是发酵乳品、腌制泡菜和酿制果酒中。

肠膜明串珠菌发酵蔗糖合成大量的葡聚糖，是生产代血浆的主要成分—右旋糖酐的原料。在医疗上十分重要，具有维持血液渗透压和增加血溶量的作用，是目前公认的优良血浆代用品之一，临床上常用于治疗由于失血、创伤、烧伤和中毒等引起的失血性休克。随着肠膜明串珠菌胞外多糖的研究越来越全面和深入，由肠膜明串珠菌合成的功能性低聚糖产品有望实现产业化生产。

目前，国内现有的肠膜明串珠菌主要产生可溶性多糖，不产生不可溶性多糖或者不可溶性多糖产量很低，故此缺乏可以大量产生不可溶性多糖的新菌株。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对现有的肠膜明串珠菌主要产生可溶性多糖，不产生不可溶性多糖或者不可溶性多糖产量很低的现状，本发明提供一株肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)及其培养方法和应用。所述的肠膜明串珠菌可以制备多糖，尤其是大量制备不溶性多糖，可以更好地应用于乳制品发酵以及贮藏中。

本发明的技术方案之一是：一种肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)，其保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCCNo.10064。

从黑龙江省的农家腌制泡菜中分离而得，获得所述的肠膜明串珠菌CGMCCNo.10064。对该菌株进行鉴定，结果为肠膜明串珠菌Leuconostocmesenteroides，命名为BD3749。该菌株已于2014年11月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，并收到保藏中心登记入册编号CGMCCNo.10064。

本发明的技术方案之二是：一种制备所述的肠膜明串珠菌CGMCCNo.10064的方法，其包括以下的步骤：在培养基中培养所述的肠膜明串珠菌CGMCCNo.10064即可。

其中，所述的培养基为本领域常规的培养基，能够生长所述的肠膜明串珠菌CGMCCNo.10064即可。较佳地为TYC培养基，所述的TYC培养基为本领域常规的TYC培养基，较佳地包括如下组分：胰胨(或酪朊水解物)1.5g；酵母膏0.5g；L-胱氨酸0.02g；乙酸钠2.0g；Na₂SO₄0.01g；NaCl0.1g；蔗糖5.0g；蒸馏水100ml；如果为TYC固体培养基，则除了上述组分，较佳地还包括1.5-2.0克(g)的琼脂，更佳地包括1.8g琼脂。

所述培养的温度为本领域常规的温度，能够生长所述的肠膜明串珠菌CGMCCNo.10064，较佳地为25～37℃，更佳地为30～37℃，最佳为30℃。所述培养的时间为本领域常规的时间，较佳地为18～72小时(h)，更佳地为18小时(h)或72小时(h)，最佳地为18小时(h)。所述培养的pH为本领域常规的pH，能够生长所述的肠膜明串珠菌CGMCCNo.10064，较佳地为4～6，更佳地为4～5。

本发明培养条件为本领域常规培养条件，较佳地为好氧静置培养，震荡培养或者厌氧静置培养，所述震荡培养的震荡速度为常规的，较佳地为180r/min。

较佳地，所述的培养前还包括使用种子培养基进行种子培养的步骤。所述的种子培养为本领域常规的种子培养。所述的种子培养基为本领域常规的种子培养基，较佳地为TYC培养基；所述种子培养的时间为本领域常规的时间，较佳地为16～32h，更佳地为16～24h，最佳为24h；所述种子培养的温度为本领域常规的温度，较佳地为28～32℃，更佳为30℃。所述种子培养的接种量为本领域常规的接种量，较佳地为1～2％，更佳为1％，所述百分比为体积百分比。

本发明提供的技术方案之三是：所述的肠膜明串珠菌CGMCCNo.10064在胞外多糖生产中的应用。所述胞外多糖包括可溶性的和不溶性的。

在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。