[发明专利]发酵荷叶茶的制备方法

权利要求书

1.发酵荷叶茶的制备方法，其特征在于：具体步骤为：

1)新鲜荷叶经过清洗，沥干水分；

2)取步骤1)的荷叶在95-100℃的热水里漂烫处理2-10min；

3)然后取步骤2)经漂烫的荷叶捞出进行揉捻排除苦水，揉捻采用木质揉捻机，揉捻4-6分钟；所述转速40-50转/分，转数180-240转，破碎率为80％-85％；

4)取步骤3)揉捻后的荷叶蒸煮30-40min；

5)取步骤4)蒸煮后的荷叶再次进行木质揉捻机揉捻，转速40转/分，揉捻时间6分钟，转数200转，破碎率为80％，排除残余的苦水；

6)取步骤5)的荷叶喷洒清香型白酒酒糟黄水和碳酸钾溶液，其中黄水喷洒量为原料重的2％-8％，碳酸钾喷洒量为原料重的0.4‰-0.6‰，并控制酵母菌有效活菌数量为2×10⁸-8×10¹¹；

7)取步骤6)荷叶用橡木桶发酵4845-60天，前5天采用通氧发酵，后期采用厌氧发酵；

8)取步骤7)发酵后的荷叶经过蒸制后压制成饼砖；

9)步骤8)的饼砖在45℃下低温干燥，控制水分在10％以下，得到发酵荷叶茶。

2.根据权利要求1所述的发酵荷叶茶的制备方法，其特征在于：所喷洒的清香型白酒酒糟黄水为小曲清香。