[发明专利]一种具有保健功效的干粉食品的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种具有保健功效的干粉食品的加工 方法。

背景技术

番茄，富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝h素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、 铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专 家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。如清热解 毒，生津止渴，降脂降压，利尿排钠，抗血凝聚，防脑血栓，防癌抗癌，延缓 衰老等作用。将番茄做成饮料既能吸取番茄的丰富营养，而且简洁方便。番茄 色泽艳丽，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴。据测定，每百 克番茄含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6 毫克，维生素C11毫克，胡萝h素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4 毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中 名列前茅。它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；它既是菜中佳 味，又是果中美品，被誉为神奇的菜中之果。番茄中含有94％左右的水分，用 来消暑解渴，可与西瓜比美。番茄中维生素C的含量也很高，大约相等于西瓜 的10倍，而且由于有有机酸的保护，在贮藏和烹调过程中，它所含的维生素C 又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃番茄，对于预防坏血病、过敏 性紫癜、感冒和促进伤口愈合都有重要的作用。番茄中含有的膳食纤维有助于 清肠排毒，减肥美容。番茄中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠 的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起 到清肠排毒，减肥美容功用。番茄的含糖量也很高，约为1.5％-4.5％，其中大 部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖；番茄还含有丰富的胡萝h素、B 族维生素，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的维生素一一芦 丁，其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍。它还含有 占其总重量0.6％的各神矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之；此外，还含 有锰、铜、碘等重要微量元素，对婴幼儿生长发育特别有益；番茄中还含有一 种特殊成分一一番茄素。它有帮助消化和利尿的功效，常吃番茄对肾脏病患者 非常有益。高血压、眼底出血患者，每天早晨吃新鲜番茄1-2个，也可发挥降 压、止血之效。

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。富含维生素B群、铁、钾、维生素 D，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

番茄季节性强，不易储存，研究一种将香菇番茄加工为干粉食品的方法， 就显得很重要。

发明内容

本发明目的是在于提供一种具有保健功效的干粉食品的加工方法，增加一 个对香菇番茄利用的新品种。

技术方案是：一种具有保健功效的干粉食品的加工方法，其特征在于，将 番茄流动清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中烫煮4-5分钟， 取出沥干，均匀拌入5％～7％葡萄糖粉，在65-75℃温度下烘干，粉碎为面粉； 把干香菇晒干，放在搅拌机里粉碎为面粉；重量份配比：香菇面粉60％，番茄 面粉40％。

本发明的有益效果为：将香菇面粉、番茄面粉混合，增加一个对香菇番茄利 用的新食品品种。

具体实施方式

一种具有保健功效的干粉食品的加工方法，将番茄流动清水清洗，切片或 切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中烫煮4-5分钟，取出沥干，均匀拌入5％～ 7％葡萄糖粉，在65-75℃温度下烘干，粉碎为面粉；把干香菇晒干，放在搅拌 机里粉碎为面粉；重量份配比：香菇面粉60％，番茄面粉40％.

将香菇面粉、番茄面粉混合，增加一个对香菇番茄利用的新食品品种。具有 保健功效和防治多种疾病的药用价值。