[发明专利]干制红枣加工工艺

权利要求书

1.一种干制红枣加工工艺，其特征在于：干制红枣加工工艺包括以下 工艺步骤：

原料收集分选分级，将收集来的成熟鲜红枣进行分选，分选出无霉 烂、无虫蛀的红枣，再将红枣分选出不同的等级，然后分开储存备用；

清洗，将相同等级的红枣进行清洗；

生物制剂浸泡，将清洗后的红枣采用生物制剂进行浸泡，浸泡的目 的是对红枣的表皮进行上光、护色和保色；

滚杠风干，浸泡完毕后，将红枣置于滚杠上，在滚杠的转动下使红 枣旋转，在高风的作用下吹去红枣表面水分；

微波烘干，滚杠风干后，采用微波烘干的方式对红枣进行二次烘干， 微波烘干的温度为34摄氏度至50摄氏度；

冷风回软，将微波烘干后的红枣放入冷却机内的网带上，在网带和 鼓风机的共同作用下，使大枣的温度迅速降低，该过程可增加产品的口 感；

紫外线杀菌，冷风回软后，将红枣通过杀菌机进行紫外线杀菌消毒 处理；

包装，杀菌完毕后，干制红枣制备完成，最后计量包装。

2.如权利要求1所述的干制红枣加工工艺，其特征在于：对分级好的红 枣采用两道工序进行清洗，首先将分级好的同一级别的红枣倒入气泡清 洗机中，采用浸泡和喷淋的方式对红枣进行第一道清洗工序，然后采用 第二道工序的清洗机进行清洗，第二道工序的清洗机包括毛刷、高压喷 淋装置、主架体和驱动部分，毛刷将红枣褶皱内部进行深层清洗，喷淋 装置将清理出的微生物和杂物冲洗干净。

3.如权利要求1所述的干制红枣加工工艺，其特征在于：生物制剂浸泡 过程中，所用的生物制剂为冰糖或者蜂蜜，采用冰糖水浸泡时，冰糖与 水的重量份为1:100；采用蜂蜜水浸泡时，蜂蜜与水的重量份为1:500。

4.如权利要求1所述的干制红枣加工工艺，其特征在于：将收集的鲜红 枣采用分选器进行分选，按照红枣的成熟度、色泽均匀度和大小对红枣 进行分级。

5.如权利要求4所述的干制红枣加工工艺，其特征在于：分选器将鲜红 枣分选出6个等级，一级红枣的长度大于等于48mm，二级红枣的长度 大于等于40mm，三级红枣的长度大于等于35mm，四级红枣的长度大 于等于26mm，五级红枣的长度大于等于23mm，六级红枣的长度小于 23mm。

6.如权利要求1所述的干制红枣加工工艺，其特征在于：红枣经过冷风 回软工序后，由传送带将红枣输送至皮带挑选机上，由人工挑选的方式 将皮带挑选机上的红枣进行挑选，挑出病虫枣和破头枣。

7.如权利要求6所述的干制红枣加工工艺，其特征在于：将冷风回软和 人工挑选后的红枣，通过提升机将红枣送至滚筒内，通过滚筒旋转，由 内置搅龙向前推进，红枣通过适当的孔径落入接料槽体内，接料槽将红 枣置于传送带上将红枣送至杀菌机内进行杀菌处理。