[发明专利]一种腊肉黄粑及其制作方法

权利要求书

1.一种腊肉黄粑，其特征在于，包括以下重量含量组分的原料：腊肉粒5～15％、 黄豆4～10％、糯米60～80％、梗米5～15％、蜂蜜1～5％和余量的水。

2.根据权利要求1所述的腊肉黄粑，其特征在于，包括以下重量含量组分的原 料组成：腊肉粒8～12％、黄豆6～8％、糯米65～75％、梗米8～12％、蜂蜜2～4％ 和余量的水。

3.根据权利要求1所述的腊肉黄粑，其特征在于，包括以下重量含量组分的原 料：腊肉粒10％、黄豆7％、糯米70％、梗米10％、蜂蜜3％和余量的水。

4.根据权利要求1所述的腊肉黄粑，其特征在于，所述的腊肉黄粑的重量为 30～1000g/个。

5.根据权利要求1所述的腊肉黄粑，其特征在于，所述的腊肉粒的单个重量为 5～8g。

6.根据权利要求1～5任意一项所述的腊肉黄粑，其特征在于，所述的腊肉黄粑 的形状为球形、椭球形，立方形和长方形中的一种。

7.权利要求6所述的腊肉黄粑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将糯米中30～35％的部分糯米、全部粳米和黄豆浸泡后，磨浆得到米豆浆；

2)将余量的糯米蒸制，得到糯米饭；

3)将步骤2)中得到的糯米饭与腊肉粒、蜂蜜和所述步骤1)中得到的米豆浆 混合，得到混合物；

4)将所述步骤3)得到的混合物制作成形后进行蒸制，得到腊肉黄粑成品；

所述步骤1)和步骤2)没有时间顺序限制。

8.根据权利要求7所述的腊肉黄粑的制作方法，其特征在于，步骤1)中所述 的浸泡的时间为6～10小时，浸泡温度为25～35℃。

9.根据权利要求8所述的腊肉黄粑的制作方法，其特征在于，步骤4)所述的 蒸制具体为：

将所述成形后的产品在200～300℃温度下蒸2～4小时后，转为90～120℃蒸8～16 小时。