[发明专利]一种米斛龙头凤尾枫斗的加工方法

权利要求书

1.一种米斛龙头凤尾枫斗的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预选

选择长度4～7cm、茎根部较粗，茎末端尖细且至少三年生的米斛连根拔起，去掉死条、 烂条，摘掉叶子和节间毛须，根部留3～5条须根，根须长度为2～5mm，用水清洗，置于通风 的环境下自然晾干；

(2)分拣

将步骤(1)中的米斛按照长短和粗细进行归类，用于下一道工序；

(3)炒制

把同一类别的米斛放进不锈钢锅中炒制，每次放入量为50～100g，温度80～120℃，反复 翻炒，时间为25～35min，米斛的叶鞘张开后即可结束炒制；

(4)剥叶鞘

把步骤(3)获得的米斛进行手工剥除叶鞘，若剥除效果不佳，再次重复步骤(3)后进 行剥除；

(5)清洗和晾晒

将剥除叶鞘后的米斛放入不锈钢水池内漂洗25min再轻洗轻搓2min，去除灰尘和污渍， 放在不锈钢的网筛上晾干米斛表面水分；

(6)绕条

将步骤(5)获得的米斛进行初烘焙，温度为15～30℃，直至米斛的茎秆软化，将软化后 的米斛中间茎条边搓捻边缠绕在不锈钢钢丝上，缠绕2～3圈，呈螺旋状，挤紧，然后依次重 复进行，直至把钢丝缠满，再用龙须草捆绑固定；米斛的根部和茎末端不缠绕在钢丝上，根 部留有须根，故称为“龙头”，茎末端尖细，称为“凤尾”；

(7)烘焙

将步骤(6)加固后的米斛螺旋环烘焙，温度为70～85℃，时间为40～60min，冷却；烘焙 过程随时检查米斛螺旋环是否松散，及时加固挤紧；

(8)复烘焙

将步骤(7)中烘焙冷却后的米斛螺旋环再次烘焙，温度为80～90℃，时间为60～80min， 冷却定型；复烘焙的过程中，每隔15min检查米斛螺旋环是否松散，及时加固挤紧，待米斛 螺旋环干脆时结束此过程，制得龙头凤尾枫斗，将龙须草从不锈钢钢丝上取下，把龙须草和 龙头凤尾枫斗分开；

(9)整形包装

将根部龙头和尾部凤尾保留完好的龙头凤尾枫斗挑选出来，去除米斛螺旋环上的毛边， 按等级分类后分别包装成袋。