[发明专利]一种柠檬葡萄酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种柠檬葡萄酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

葡萄被科学家誉为“植物奶”，味道可口，营养价值高，富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮，能够帮助人们改善睡眠，补虚健胃，是一种味美多效的营养保健果品。葡萄酒由各种优质葡萄经过破碎，发酵，陈酿等过程酿制而成，是国内外极为流行的酒饮品，因其营养物质易被人体吸收，对人体有很多好处和保健作用，已得到人们的广泛推崇。目前葡萄酒由于原料品种比较单一，限制其口感及其营养功能价值，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的加快，一种营养均衡、保健价值高的葡萄酒亟待开发，满足现代人的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芦荟葡萄酒及其制备方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：葡萄200-250份、枸杞子20-30份、柠檬18-20份、桂圆25-35份、冰糖10-14份、番石榴20-30份，营养添加剂25-50份，其余为纯净水。

所述添加剂由以下重量份原料构成：果胶酶10-20份、偏重硫酸钾10-20份、酵母5-10份。

所述的柠檬葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将葡萄清洗干净，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果胶酶和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；

2）将番石榴洗净，破碎，去渣，得汁；

3)向1)与2）得到的浆液中加入纯净水，加入冰糖调整浆液糖度为20-25Bx，加入柠檬调整浆液pH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；

4)将3)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在20℃以下，调整酒精度为40％-45％vol；

5)将葡萄酒封存在木桶中，加入桂圆、枸杞，陈酿18个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。

本发明的有益效果：本发明所酿的葡萄酒，色泽艳丽，口感醇正，保留了葡萄和柠檬的甜香，添加番石榴、桂圆、枸杞子等成分，丰富营养含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值。

具体实施方式

实施例1

本实施例柠檬葡萄酒，由下述重量（斤）的原料制成：葡萄200份、枸杞子20份、柠檬18份、桂圆25份、冰糖10份、番石榴20份，营养添加剂25份，其余为纯净水。

所述添加剂由以下重量份原料构成：果胶酶10份、偏重硫酸钾10份、酵母5份。

实施例2

本实施例柠檬葡萄酒，由下述重量（斤）的原料制成：葡萄250份、枸杞子30份、柠檬20份、桂圆35份、冰糖14份、番石榴30份，营养添加剂50份，其余为纯净水。

所述添加剂由以下重量份原料构成：果胶酶20、偏重硫酸钾20、酵母10。

实施例3

本实施例柠檬葡萄酒，由下述重量（斤）的原料制成：葡萄225份、枸杞子25份、柠檬19份、桂圆30份、冰糖12份、番石榴25份，营养添加剂37份，其余为纯净水。

所述添加剂由以下重量份原料构成：果胶酶15份、偏重硫酸钾15份、酵母7份。

以上3例所述的柠檬葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将葡萄清洗干净，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果胶酶和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；

2）将番石榴洗净，破碎，去渣，得汁；

3)向1)与2）得到的浆液中加入纯净水，加入冰糖调整浆液糖度为20-25Bx，加入柠檬调整浆液pH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；

4)将3)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在20℃以下，调整酒精度为40％-45％vol；

5)将葡萄酒封存在木桶中，加入桂圆、枸杞，陈酿18个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。