[发明专利]一种土豆酒的制备方法及土豆酒

权利要求书

1.一种土豆酒的制备方法，其特征在于：包括：

选择无腐烂、无病虫害的土豆，用清水洗净；

将洗净后的所述土豆沥水后，用蒸汽蒸煮10-15分钟，使得所述土豆完 全蒸熟；

将蒸熟后的所述土豆捣碎成泥，并降温直至25-30℃；

将酒曲添加至降温后的土豆泥并混匀，将添加有酒曲的土豆泥分散至松 散的细粒状；

将细粒状的土豆泥装入发酵罐里，并在25℃的温度下发酵2-3天，完成 第一次发酵，得到酒糟；

往所述酒糟中加入水以及所述酒糟重量0.1％-0.2％的酒曲得到酒糟、酒曲 与水的混合物，并保持30℃恒温第二次发酵4-5天；

将再次发酵后的混合物经过压榨机进行压榨，将酒液与固态物质分离；

将所述酒液加热杀菌后冷却至室温，并放入密封容器内静置澄清；

澄清后的酒液通过过滤器进行过滤，直至酒液清亮透明。

2.根据权利要求1所述的一种土豆酒的制备方法，其特征在于：

在所述混合物中，水与酒糟的重量比重为2-5:1。

3.根据权利要求2所述的一种土豆酒的制备方法，其特征在于：

将细粒状的土豆泥装入发酵罐里进行第一次发酵时，加入由花椒、茴香 和水调制成的香料水。

4.根据权利要求3所述的一种土豆酒的制备方法，其特征在于：

在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌 几次。

5.根据权利要求4所述的一种土豆酒的制备方法，其特征在于：

第一次发酵采用的所述酒曲由米曲霉、黑曲霉和黄曲霉组成；

第二次发酵采用的所述酒曲主要成分为酵母菌。

6.一种根据权利要求1所述的制备方法制备得到的土豆酒。