[发明专利]一种冬瓜酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510977618.8 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105441261A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 周方建 | 申请（专利权）人： | 重庆乐乎科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 401320 重庆市巴*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冬瓜 酿造 方法 | ||
1.一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤；
选取发酵材料：选取至少一种凉性食材和至少一种中药材作为发酵材料；
选择发酵容器：选取生长周期为35～65天的冬瓜作为发酵容器；
发酵容器处理：将上述步骤中的冬瓜切口去掉内瓤和瓜籽；
发酵材料处理：将上述发酵材料混合粉碎后进行高温处理，然后添加酒曲，酒曲与发酵材料的配比为1：（50～150)；
密封发酵：将处理后的发酵材料添加到处理后的冬瓜瓜囊内，发酵材料用量不能完全填满冬瓜瓜囊；密封冬瓜上的切口，发酵5～20天；
一次过滤：解开密封，倒出发酵后的液体，去除残渣，将发酵液装入发酵容器，密封；
二次发酵：继续发酵3～7天，得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：在选择发酵容器选取步骤中，选取的冬瓜不能从藤蔓上摘下，冬瓜下方设置支架固定冬瓜。
3.根据权利要求1所述的一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：在发酵容器处理步骤中冬瓜切口去掉内瓤和瓜籽后需要做防腐处理，所述切口宽度为1cm～3cm。
4.根据权利要求1所述的一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述凉性食材包括小麦、绿豆和薏苡仁，所述中药材包括枸杞、党参和当归。
5.根据权利要求1所述的一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：在选取发酵材料步骤中所述中药材与凉性食材的比重为1：（10～100)。
6.根据权利要求1所述的一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述发酵材料处理步骤中，发酵材料粉碎后的粒宽度在1mm至5mm之间。
7.根据权利要求1所述的一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述密封发酵和二次发酵步骤中，发酵温度控制在25℃～35℃。
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