[发明专利]一种芦笋绿豆保健饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芦笋绿豆保健饮料的制备方法，属于饮料技术领域。

背景技术

芦笋（学名：Asparagusofficinalis）,又名露笋、龙须菜、石刁柏，口味鲜嫩。芦笋以嫩茎供食、营养丰富、质地脆嫩、清香可口，可以鲜食，也可以加工制成罐头，是一种高档蔬菜，也是世界十大名菜之一。它含有丰富的维生素、矿物质，同是还含有天门冬酰胺和天门冬氨酸，以及云香甙、叶酸、核酸等物质，经常食用芦笋对心脏病、高血压、膀胱炎、糖尿病、白血病有一定疗效，并能抑制癌细胞的扩散，被称为抗癌的保健蔬菜。

绿豆（学名：Vignaradiata(Linn.)Wilczek.）,属于豆科,别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。有研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁，此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，另外还含有多糖等活性成分。绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等功效。

因此，本发明将芦笋和绿豆混合制备成芦笋绿豆浸提液，配合各种常见水果原料，制备成饮料产品，可以作为一种老少皆宜的、具有保健作用的夏季常备饮品，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明在于提供一种以常见水果为主要原料，以芦笋绿豆浸提液为核心添加成分、适口性好、营养成分全面的保健饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明提供一种芦笋绿豆保健饮料的制备方法，其特征在于：选用的水果原料按重量份配伍比例为：桃子10～20份、葡萄15～20份、苹果7～10份、菠萝3～5份、香蕉3～8份、木瓜2～5份、橙子5～10份、柠檬3～5份，山楂8～12份，西瓜3～6份。

本发明提供一种芦笋绿豆保健饮料的制备方法，其特征在于：水果原料通过“超滤+真空浓缩”制备混合果汁。

上述混合果汁的生产工艺，具体是通过以下步骤实现的：选取新鲜的水果原料，经过水洗、去皮、去仔、去杂质之后，在-15℃～-10℃真空条件下冷冻2～4h，然后用破碎机破碎；将破碎后的水果原料按照上述配伍比例混合，之后加入水果原料重量2～3倍的纯净水，用榨汁机物理加压榨汁，榨汁压力30～50MPa，榨汁后进行超滤，超滤压力控制在0.2～0.3MPa，在4℃真空条件下浓缩至原体积1/3～1/2，巴氏杀菌法80℃～90℃灭菌，即得混合果汁。

本发明提供一种芦笋绿豆保健饮料的制备方法，其特征在于是通过以下步骤实现的：

（1）向上述混合果汁中按重量加入2%～4%白砂糖、20%～35%芦笋绿豆浸提液、3%～6%蜂蜜、0.1%～0.3%羧甲基纤维素钠、0.4%～0.6%悬浮剂、0.02%～0.04%山梨酸钾、0.02%～0.04%苯甲酸钠进行混合，得到混合液；

（2）向上述混合液中按重量加入0.1%～0.2%柠檬酸，调节混合液pH值为4.0～5.0；

（3）将上述混合液过滤，于高压均质机30MPa～40MPa下均质，然后经过灭菌、冷却、灌装，即得成品。

步骤（1）中所述的悬浮剂为葛根粉。