[发明专利]一种冻干枸杞的加工方法

权利要求书

1.一种冻干枸杞的加工方法，其特征在于，包括以下工艺程序：

（1）原料筛选：挑选鲜红饱满的枸杞鲜果，去除杂质和劣果；

（2）清洗：用纯化水将枸杞鲜果表面的杂质和泥沙清洗干净，沥干表面水分；

（3）去果柄：人工去除枸杞鲜果果柄；

（4）杀菌：将得到的枸杞鲜果用乙醇溶液进行杀菌处理；

（5）真空冷冻干燥：将得到的枸杞鲜果放入冷冻干燥机中，待温度达到-35℃以下，真空冷冻干燥，控制最终产品的水分≤5%；

（6）防潮包装。

2.根据权利要求1所述冻干枸杞的加工方法，其特征在于：程序（2）中将得到的枸杞鲜果通过传送带用纯化水以雾化喷淋的方式进行清洗。

3.根据权利要求1所述冻干枸杞的加工方法，其特征在于：程序（4）中将得到的枸杞鲜果通过传送带用乙醇溶液以雾化喷淋的方式进行杀菌，其中乙醇溶液的体积分数为70%~75%。

4.根据权利要求1所述冻干枸杞的加工方法，其特征在于：程序（5）中将得到的枸杞鲜果均匀、单层地铺在不锈钢冻干托盘中，放进冷冻干燥机的干燥箱内，当物料温度达到-35℃以下时，开启真空泵，在维持120~360min后，对隔板进行程序升温，升温过程为：温度不高于-35℃保持2h→升温至-25℃~-20℃保持2.5-3.5h→降温到-45℃~-35℃保持2h→升温到-15℃~-10℃保持2.5-3.5h→降温到-25~-20℃保持4h→升温到25℃保持8h，升温至40℃-45℃保持12h。

5.根据权利要求1所述冻干枸杞的加工方法，其特征在于：程序（6）中得到的冻干枸杞在20±5℃，相对湿度≤30%的环境中进行包装，包装袋中加入食品干燥剂。