[发明专利]一种营养速食莜麦山药鱼及其制作方法

权利要求书

1.一种营养速食莜麦山药鱼，由如下原料按重量配比制作：莜麦粉80~90份，马铃薯全粉12~18份，胡萝卜粉3~7份，蛋壳粉0.002~0.004份，葱4~6份，食盐1~3份。

2.如权利要求1所述的营养速食莜麦山药鱼，其特征在于，所述原料的重量配比为：莜麦粉85份，马铃薯全粉15份，胡萝卜粉5份，蛋壳粉0.003份，葱5份，食盐2份。

3.如权利要求1所述的营养速食莜麦山药鱼的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（a）将所述重量的马铃薯全粉、胡萝卜粉、蛋壳粉、葱和食盐放入容器中，加入58~62℃的水110~120份，然后将容器放入超声波清洗器中进行超声振荡5分钟，向容器中加入所述重量的莜麦粉搅拌并继续超声振荡5分钟，取出容器进行和面得到面团，所述超声波清洗器的功率为250W，超声频率25kHz；

（b）将容器盖上盖子并在25~40℃静置醒面30~50分钟；

（c）取出面团，分成小剂，制成4~6厘米的鱼形；

（d）放在篦子上入锅蒸熟；

（e）速冻；

（f）进行无菌包装。