[发明专利]红龙果果肉、果皮红色色素及其提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然色素的提取工艺，具体涉及一种红龙果果肉、果皮红色色素 及其提取方法。

背景技术

红龙果（拉丁文名：HylocereusundulatusBritt），又称龙珠果、仙蜜果、玉龙果。 仙人掌科、三角柱属或蛇鞭柱属植物。原产地中美洲的哥斯达黎加、危地马拉、巴拿马、厄瓜 多尔、古巴、哥伦比亚等地。后传入越南、泰国等东南亚国家和中国的台湾省，中国大陆的海 南、广西、广东、福建、云南等省区。红龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水 果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何 农药都可以正常生长。因此，红龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食 品。每一百克红龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗 纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果 糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花 青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

红龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、 铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核 内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓 度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。

食品行业、日用化学工业、医药工业以及人们丰富多彩的日常生活中，离不开一种 应用广泛、不可或缺的原料─色素。色素分为两大类：化学合成色素和天然食用色素。化学 合成色素主要以煤焦油中分离出来的苯环染料作原料，通过人工合之而成。而苯环物具有 极强的毒副作用，甚至可能使人致癌、致畸。随着科技的不断进步和生活水平的逐步提高， 人们对健康越来越重视，也越来越清醒地认识到化学合成色素对人体的危害。出于对健康 和安全问题的担忧，各国对大部份合成色素的使用加以严格的限制，有的国家已完全禁止 在食品、医药中使用化学合成色素。天然食用色素主要从植物中和动物中提取，如红辣椒、 番茄、胡萝卜、南瓜、中草药等。蕃茄、辣椒的红色素成份提取得率仅为0.2％，而且这种植物 中的异味不易去除，有的还存在一定的毒副作用和着色力不强的特点，所以无论产品的数 量和质量都难以满足市场的需求，故市场一直货源紧缺，价格昂贵。2013年国外市场天然 色素售价已达到210-240美元/公斤，每吨价格约150万元人民币。据报道，全世界对天 然食用色素产品每年需求25000吨，但生产能力有限，市场产品供应不足，产品缺口巨大。 目前，我国仍然保留胭脂红、苑菜红、靓蓝、亮蓝、日落黄、柠檬黄六大类化学合成食用色素， 而且在各领域应用也还以化学合成色素添加剂为主体。然而欧洲国家二十年来已立法禁止 使用。可见，对食品安全的担忧以及消除这种担忧，要求我们在市场开发更加安全可靠的替 代品。自2009至2014年，南宁中国—东盟博览会每年展览会上都有上海化工添加剂产 品供销商、新疆蕃茄红素产品加工厂商、武汉、青岛、长沙、广州等各地商家都在探索市场天 然食用添加剂新产品的产销动向；如青岛市厂家销日本、欧美的南瓜黄色素、湖南厂家的黄 红桅子、黄姜素等产品，色价买得较高，一吨也买到65万-80万元。天然食用添加剂产销两 旺，供不应求。因此，食用天然食用色素添加剂产品，正是人类回归大自然的共同呼声。

检索到以下关于从火龙果果肉、果皮提取色素的方法或者是从果皮中提取色素的 方法或者是从火龙果果肉提取色素的方法的文献：

申请号：200610089610.9；申请人：北京航空航天大学；发明名称：一种从红心火龙果中 提取水溶性天然红色素的方法；摘要：本发明公开了一种从红心火龙果中提取水溶性天然 红色素的方法，通过冷冻破壁法、蒸馏水浸提法以及生物酶法在红心火龙果中提取天然红 色素。火龙果经去皮、破碎、冻融处理后压榨得分离液，所剩果渣用蒸馏水浸提后离心得提 取液，合并分离液和提取液得色素溶液。色素溶液中加入果胶酶以破坏其中的果胶，减压蒸 馏得火龙果果肉色素。本发明方法简易高效，并最大限度地保留了火龙果中的天然营养成 分，所得火龙果果肉色素可广泛用于健康食品、饮料、化妆品、医药品等多方面。