[发明专利]一种滇橄榄黑糖及其生产工艺

权利要求书

1.一种滇橄榄黑糖，由甘蔗原汁和滇橄榄原汁按照8-12:1体积比充分混合加热干燥制成。

2.一种滇橄榄黑糖的生产工艺，主要包括以下步骤：

A、预处理

①选果清洗：采用滇橄榄鲜果分检、清洗、晾干水汽，保持果的鲜、脆、绿色，保证原材料新鲜、饱满，无烂果和虫蛀；

②去核：通过物理粉碎破碎开滇橄榄，尽量让核与肉分离，分筛祛除果核；

③压榨：去核后得到的果肉放置在螺旋压榨机进行物理压榨，获得果汁；

④初滤：压榨得到的果汁采用150目网筛进行过滤，祛除果肉；

⑤澄清：初滤以后的滤液静置澄清60-90分钟；

⑥过滤：澄清以后的上层清夜再次过滤后，进行高温杀菌，获得滇橄榄原汁，备用；

B、甘蔗的预处理

①榨汁：甘蔗去皮清理分检祛除杂质进行压榨，获得甘蔗原汁；

②除杂：将榨汁获得的甘蔗汁倒入锅内，然后加温，煮沸后甘庶汁杂质会浮上来，将杂质滤掉；

C、制作

①混合：将甘蔗原汁和滇橄榄原汁体积按照8-12:1比例充分混合；

②加热：使余甘子汁和甘庶汁中的水分充分蒸发，溶液慢慢变成粘稠半胶体物；

③当水分蒸发到糖汁混合胶体物含水量为15-17%后，迅速倒入平坦桌面或模具里进行冷却；

④经过数分钟冷却后，形成的结晶状物质就是滇橄榄黑糖；

D、干燥和包装

冷却后的滇橄榄黑糖在自然温度下进行风干，根据需要保留磨具形状或者解块粉碎包装成品。

3.如权利要求2所述的一种滇橄榄黑糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤C中甘蔗原汁和滇橄榄原汁体积按照9-10:1比例充分混合。

4.如权利要求2或3所述的一种滇橄榄黑糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤C中加热：对混合溶液开始半个小时内缓慢加温到100℃，然后保持100℃持续半小时，再逐步将温度提高到120℃温度，之后保持120℃温度。