[发明专利]一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法

权利要求书

1.一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法，包括如下步骤：（1）一次磨浆：将破碎的大豆与小分子物质的水溶液混合后进行第一次磨浆，得到浆渣混合物；

（2）混合浸提：将所述浆渣混合物保持混合浸提；

（3）二次磨浆：将经步骤2）处理的所述浆渣混合物进行第二次磨浆，得到豆糊；

（4）将步骤（3）中所述豆糊经下述1）或2）的步骤处理，即得到适用于工业化豆腐生产的豆浆；

1）渣浆分离：将所述豆糊除去豆渣，得到生豆浆；

煮浆：将所述生豆浆加热；

2）煮浆：将所述豆糊加热；然后渣浆分离，除去豆渣；

所述小分子物质为强碱弱酸盐和乳化剂；

所述强碱弱酸盐为酒石酸钠、碳酸氢钠和/或柠檬酸钠；

所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和/或抗坏血酸脂肪酸酯；

所述强碱弱酸盐与所述乳化剂的质量比为1：0.4~2.5；

所述第一次磨浆的温度为室温；

所述浸提的温度为室温；

所述第二次磨浆的温度为室温。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述破碎的大豆的粒径为0~6目，但不包括零；

所述强碱弱酸盐和所述乳化剂的质量百分浓度均为0.2~0.5%；

所述破碎的大豆与所述小分子物质的水溶液的质量比为1:5~10。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述浸提的时间为4~8 min；

所述浸提在静止或流动的状态下进行。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：；

所述豆渣的除去方式为离心和/或挤压。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤1）或2）中，所述加热的温度为95~100℃；

所述加热的时间为5~10 min。

6.权利要求1-5中任一项所述的方法制备的适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆。

7.权利要求6所述的非浸泡豆浆在制备豆腐中的应用。