[发明专利]一种超声清洗蔬菜的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种清洗蔬菜的方法，特别涉及一种超声清洗蔬菜的方法，属于蔬 菜加工领域。

背景技术

在我国，蔬菜是第二大农作物，全国蔬菜年产量约占世界总产量的60％左右。 蔬菜种植过程中适当施用农药可减少病虫害、确保产量，但农药残留在蔬菜中可能 被摄入体内，威胁人体健康。

目前，蔬菜中农残超标问题已受到广泛关注。同时超声清洗作为一种新型、高 效、清洁的清洗方式被广泛应用于各类清洗操作中。超声清洗不仅能够促进蔬菜中 农药扩散至清洗介质中，其独特的超声空化效应为降解农药分子提供了可能，大量 相关研究证明，与常规水清洗相比，超声清洗可以有效去除蔬菜上的各种农药残留。 这是因为蔬菜表面通常具有一些细小复杂的纹理结构，以及一些凸凹不平的狭缝、 凹槽等，这些细小结构在手洗等方式下很难被清洁到，超声效应可有效地加速蔬菜 表面附着的污染物剥落。超声空化作用下，溶液体系内产生宏观湍动，加速蔬菜表 面污染物的溶解。Corridoni等人研制了连续式果蔬超声清洗设备，认为其除菌效果 接近于120mg/L含氯水溶液清洗除菌效果。Lyubchik等人开发了半连续式超声果蔬 清洗机，可去除99％蔬菜表面沉积污染物。

但是现有的超声清洗蔬菜的方法没有考虑超声化学作用引起的农药降解产物 可能的毒性影响，以及清洗水中残余农药或农药降解物有可能沾染到被清洗蔬菜上 造成二次污染问题。

因此，提供一种能够克服现有技术中的缺陷，可以根据蔬菜的种类选择超声的 频率，以有效的清洗蔬菜上可能的农药残留；而且，还能够解决因为清洗过程中农 药的超声化学降解产物，或者进入清洗中的农药，沾染到被清洗蔬菜上造成二次污 染问题，从而可以增大清洗水的利用次数，实现节水，从而实现高效、节约地清洗 蔬菜的超声清洗蔬菜的系统和方法就成为该技术领域急需解决的技术难题。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种可以根据蔬菜的种类选择超声的频率，以有效 的清洗蔬菜上可能的农药残留；而且，还能够解决因为清洗过程中农药的超声化学 降解产物，或者进入清洗中的农药，沾染到被清洗蔬菜上造成二次污染问题，从而 可以增大清洗水的利用次数，实现节水，从而实现高效、节约地清洗蔬菜的超声清 洗蔬菜的系统。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案达到的：

一种超声清洗蔬菜的系统，其特征在于，包括超声清洗装置、超声水处理装置 以及水过滤装置，所述超声清洗装置与所述超声水处理装置相连接，所述超声水处 理装置与所述水过滤装置相连接，所述水过滤装置与所述超声清洗装置相连接。

优选地，所述超声水处理装置内部设有换气装置。

优选地，所述超声水处理装置为变幅杆超声器。

优选地，所述换气装置为抽风机。

优选地，所述超声清洗装置为双频超声清洗装置。

优选地，所述双频超声清洗装置为低频和高频或中频和高频。

优选地，所述低频为20～30kHz，所述中频为31～60kHz，所述高频为61～ 150kHz。

本发明的另一发明目的是提供一种用上述超声清洗蔬菜的系统进行超声清洗 蔬菜的方法。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案达到的：

一种超声清洗蔬菜的方法，其步骤如下：

(1)蔬菜的超声清洗

将蔬菜置于一个具有多个频率的超声清洗装置中进行清洗，该多个频率的超声 波的频率范围为20～150kHz；

(2)清洗水的超声处理

步骤(1)所述超声清洗装置流出的清洗水进入超声水处理装置进行超声处理， 所述超声水处理装置设有换气装置对所述超声水处理装置的空气进行换气；

(3)清洗水的过滤处理

步骤(2)中所述经过超声处理的清洗水进入水过滤装置进行过滤处理，经过过 滤处理的清洗水返回步骤(1)所述超声清洗装置中回收利用。

优选地，所述步骤(1)中在20～150kHz范围内选择一个低频超声波用于瓤瓜 类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0<I<0.5w/cm²，在温度5～50℃下清洗时间t为 0<t<5min。

优选地，所述低频超声波为20～30kHz。