[发明专利]一种桂花风味降血糖酸奶

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种一种桂花风味降血糖酸奶。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。但是现有的酸奶其糖分较高，不利于糖尿病人的服用。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富并具有降血糖的功效的酸奶。

为达到上述目的，本发明采用的方法是：本发明提供的一种桂花风味降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成：纯鲜奶80-120份、蜂蜜10-20份、丹参5-10份，枸杞10-15份、玉米须3-6份、海带4-8份、山药5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份，其制备方法包括以下步骤：

（1）将丹参5-10份，枸杞10-15份、玉米须3-6份、海带4-8份、山药5-15份、苦瓜切成小块后加入2-3倍的水煎煮，提取出汤汁；

（2）将汤汁与牛奶混合均匀，在10-15mPa65-70℃下均质，并在100-120℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至35-42℃，加入酸奶发酵粉，30-38℃恒温发酵3-6h，得发酵物；

（4）将桂花采用蜂蜜进行腌制2-3天，得到桂花蜜；

（5）将发酵物冷却至3-10℃，并加入桂花蜜混合均匀。

有益效果：

本发明提供的一种桂花风味降血糖酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，采用蜂蜜、海带、山药、玉米须和苦瓜的组合，长期食用具有降血糖的功效，该桂花风味降血糖酸奶配伍科学，具有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低糖吸收等效果，从而降血糖效果显著。本发明提供的桂花风味降血糖酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

本发明公开了一种桂花风味降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成：纯鲜奶80-120份、蜂蜜10-20份、丹参5-10份，枸杞10-15份、玉米须3-6份、海带4-8份、山药5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份，其制备方法包括以下步骤：

（1）将丹参5-10份，枸杞10-15份、玉米须3-6份、海带4-8份、山药5-15份、苦瓜切成小块后加入2-3倍的水煎煮，提取出汤汁；

（2）将汤汁与牛奶混合均匀，在10-15mPa65-70℃下均质，并在100-120℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至35-42℃，加入酸奶发酵粉，30-38℃恒温发酵3-6h，得发酵物；

（4）将桂花采用蜂蜜进行腌制2-3天，得到桂花蜜；

（5）将发酵物冷却至3-10℃，并加入桂花蜜混合均匀。

本发明提供的一种桂花风味降血糖酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，采用蜂蜜、海带、山药、玉米须和苦瓜的组合，长期食用具有降血糖的功效，该桂花风味降血糖酸奶配伍科学，具有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低糖吸收等效果，从而降血糖效果显著。本发明提供的桂花风味降血糖酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。