[发明专利]检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法

说明书

本发明提出了一种检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法，所述样品为胶类或果酱类物质。本发明所提出的检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法中，利用均质袋实现了培养基与样品的均匀混合，扩大了培养面积有利于菌落观察与计数。通过本发明所提出的检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法，能够检测到溶解后集结成块的样品中的霉菌和酵母菌的含量，显著提高了样品中霉菌和酵母菌的检出率，提高了检测结果的准确性降低了质量安全风险。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体地，本发明涉及一种检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法。

背景技术

应用GB4789.15-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数》规定的方法检测胶类或果酱类原料中霉菌和酵母菌的含量，检测过程中样品会聚集成块，无法检测到样品中的霉菌和酵母菌的含量。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明提出了一种能够检测到溶解后集结成块的样品中的霉菌和酵母菌的含量，能够提高样品中霉菌和酵母菌的检出率。

在本发明的第一方面，本发明提出了一种检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：

(1)将25g待测样品置于225ml生理盐水中，所述生理盐水预先盛装在第一无菌均质袋中，并将所述待测样品在转速为10000r/min的条件下进行第一均质处理1分钟；(2)将取步骤(1)所得第一均质处理后样品10g置于第二无菌均质袋中，并向第二无菌均质袋中加入15ml孟加拉红培养基，并对所述第一均质处理后样品在转速为8000r/min的条件下进行第二均质处理1分钟；以及(3)将步骤(2)所得的第二均质处理后样品进行刮涂处理,并在27～29摄氏度下培养5天，以便对所述待测样品中霉菌和酵母菌的含量进行测定，其中，所述样品为胶类或果酱类物质。根据本发明的实施例，上述检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法中，利用均质袋实现了培养基与样品的均匀混合，扩大了培养面积有利于菌落观察与计数。通过上述检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法，能够检测到溶解后集结成块的样品中的霉菌和酵母菌的含量，显著提高了样品中霉菌和酵母菌的检出率，提高了检测结果的准确性降低了质量安全风险。

在本发明的第二方面，本发明提出了一种检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：(1)将待测样品置于生理盐水中，所述生理盐水预先盛装在第一无菌均质袋中，并将所述待测样品进行第一均质处理；(2)将步骤(1)所得第一均质处理后样品置于第二无菌均质袋中，并向第二无菌均质袋中加入孟加拉红培养基，并对所述第一均质处理后样品进行第二均质处理；以及(3)将步骤(2)所得的第二均质处理后样品进行刮涂处理和培养，以便对所述待测样品中霉菌和酵母菌的含量进行测定。根据本发明的实施例，在步骤(3)中的刮涂处理是指利用载玻片将样品刮匀并使样品均匀充满整个均质袋。根据本发明的实施例，上述检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法中，利用均质袋实现了培养基与样品的均匀混合，扩大了培养面积有利于菌落观察与计数；同时上述方法能够检测到溶解后集结成块的样品中的霉菌和酵母菌的含量，显著提高了样品中霉菌和酵母菌的检出率提高了检测结果的准确性降低了质量安全风险。

根据本发明的实施例，上述检测样品中霉菌和酵母菌含量的方法还可以进一步包括如下附加技术特征之一：

根据本发明的实施例，所述样品为胶类或果酱类物质。根据本发明的实施例，上述方法能够检测到溶解后集结成块的胶类或果酱类物质中的霉菌和酵母菌的含量，显著提高了胶类或果酱类物质中霉菌和酵母菌的检出率。

根据本发明的实施例，在步骤(1)中，所述第一均质处理是在转速为1000r/min的条件下进行1～2min，所述待测样品在所述生理盐水中的含量为10重量％；在步骤(2)中，所述第二均质处理是在转速为8000r/min的条件下进行1min，所述步骤(1)所得第一均质处理后样品与所述孟加拉红培养基的用量比是10g:15ml。在上述均质处理、用量的条件下，胶类或果酱类物质中霉菌和酵母菌的检出率进一步提高。