[发明专利]一种竹膳熏蒸广式叉烧包保健食品

权利要求书

1.一种竹膳熏蒸广式叉烧包保健食品，包括：瘦猪肉100～120重量份,半肥瘦叉烧 肉100～120重量份，老酵母10～50重量份，低筋面粉100～200重量份,冰片糖10～50 重量份,泡打粉10～50重量份,橄榄油10～50重量份,蜂蜜5～10重量份,精盐5～10重量 份,酱油10～50重量份,水200～300重量份,葡萄酒100～150重量份；

其特征在于制备方法具体步骤为：

(1)选择优质、干净、新鲜的瘦猪肉和半肥瘦叉烧肉，洗净切成小块；

(2)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热20～30min；之后另取一口径稍 大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；

(3)往竹筒中加入切块后的瘦猪肉、半肥瘦叉烧肉、酱油、葡萄酒、冰片糖以及少 许清水，并搅拌均匀；

(4)再盖上竹筒盖，竖直置于沸水中加热50min，沸水恰好淹没竹筒的高度略高于竹 筒中间竹节的高度，煮熟后放入碎葱段拌匀备用；

(5)先用温水将酵母泡开，再将低筋面粉、冰片糖、小苏打混合起来，倒入泡开的 酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜放置发酵1小时；

(6)将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。 把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟；

(7)分段成约50克一份的小面团，压成饼形包入馅料后，收口即为叉烧包生坯；

(8)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热20～30min；之后另取一口径稍 大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；

(9)将生坯放在铺有荷叶的竹筒内，再盖上竹筒盖，竖直置于沸水中加热50min，沸 水恰好淹没竹筒的高度略高于竹筒中间竹节的高度；

(10)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热2min后，在沸水上添加一层95℃的橄榄油， 橄榄油油层恰好可以淹没盖有竹筒盖的竹筒三分之二高度，继续蒸煮5～10min；

(11)将盖有竹筒盖的竹筒取出，将包子从筒中取出即为成品。

2.如权利要求1所述的竹膳熏蒸广式叉烧包保健食品，其特征在于，所述竹筒分为上 下两层，竹筒中间有一个竹节隔层；竹筒上层在蒸煮过程盛装烧卖生坯。

3.如权利要求1所述的竹膳熏蒸广式叉烧包保健食品，其特征在于，在沸水加热的过 程中可在所述竹筒的下层加入橄榄油共同加热。