[发明专利]一种即食香辣海带丝的加工方法

权利要求书

1.一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：

(1)原料处理选取盐渍海带为原料，将其依次经过滚筒清洗、气沸清洗、水槽漂洗，清 洗至海带表面无粘液及其他附着物；

(2)脱水将步骤(1)中得到的清洗后的海带进行离心脱水处理，去除海带表面的水分；

(3)切丝将步骤(2)中得到的脱水后的海带切制成丝，得海带丝；

(4)预调配将步骤(3)中得到的海带丝加入其重量2～3%的食盐、5～6%的麦芽糊精，搅 拌均匀，进行预调配处理；

(5)调配将步骤(4)中得到的预调配后的海带丝加入配料，进行真空控温搅拌调配处 理；

(6)包装将步骤(5)中得到的调味后的海带丝按预设重量分装入铝箔包装袋中，真空 封口；

(7)杀菌、成品将步骤(6)中得到的包装后的海带丝进行杀菌处理，冷却，得即食香辣 海带丝成品。

2.根据权利要求1所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的滚筒清 洗是将海带原料投入到滚筒清洗机中进行淡水清洗，清洗水温为10～20℃。

3.根据权利要求1或2所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的气 沸清洗是将滚筒清洗后的海带原料投入到汽沸清洗机进行淡水清洗，清洗水温为10～20 ℃。

4.根据权利要求1或2所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的水 槽漂洗是将汽沸清洗后的海带原料放入水槽中，采用淡水进行漂洗，漂洗水温为10～20℃。

5.根据权利要求3所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的水槽漂 洗是将汽沸清洗后的海带原料放入水槽中，采用淡水进行漂洗，漂洗水温为10～20℃。

6.根据权利要求1所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的海带丝 的宽度为0.4～0.6mm。

7.根据权利要求1所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的预调配 处理的时间为5～15min。

8.根据权利要求1所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的配料是 由食用盐、白砂糖、味精、海鲜粉、香辛料、芝麻、食醋、食用油和山梨酸钾组成，其中，食用盐 的用量为海带丝重量的1～3.5%，白砂糖为2～5%，味精为1～2.5%，海鲜粉为0.5～1.5%，香 辛料为3～5%，芝麻为1～3%，食醋为2～5%，食用油为1～2%，山梨酸钾为0.01～0.05%。

9.根据权利要求1所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的真空控 温搅拌调配是真空度控制为700～730mhg，温度控制为60～70℃，搅拌调配的时间为15～ 30min。

10.根据权利要求1所述的一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：所述的杀菌 的温度为110～120℃，杀菌时间为15～20min。