[发明专利]一种富有机态锌铁鸭蛋的生产方法

说明书

本发明公开了一种富有机态锌铁鸭蛋的生产方法，该生产方法包括以下步骤：培养获得浮萍，培养过程中添加锌盐和亚铁盐；用浮萍喂养螺蛳；用螺蛳饲喂蛋鸭，蛋鸭产蛋后获得富锌铁鸭蛋。本发明方法利用生物放大作用，通过浮萍吸收无机锌盐和亚铁盐，再以浮萍作为螺蛳的主要食物来源，螺蛳为蛋鸭的主要动物性食物来源，将无机锌盐和亚铁盐转化为有机态锌、铁，且鸭蛋中有机态锌、铁含量比水体中锌铁含量高千倍以上，显著提高了鸭蛋中的锌、铁含量。

技术领域

本发明涉及农副食品制备技术领域，尤其涉及一种富有机态锌铁鸭蛋的生产方法。

背景技术

锌、铁是人体必不可少的微量元素，是中国营养学会每日膳食营养平衡标准中必备的营养素，摄入量过低会引起功能性或器质性变化，引起多种疾病。如人体缺锌会引发诸如厌食挑食、免疫功能降低、智力发育迟缓等疾病。缺铁会引发贫血、机体抗感染力降低、不孕等疾病。

世界许多地区，尤其是PH6.5以上土壤中，速效锌含量较低，土壤有效锌供应不足，导致植物组织缺锌状况出现，致使全世界约三分之一的人口缺锌。

影响土壤中锌的有效性的因素中，除了成土母质和土壤类型外，就是pH值。据有关文献报道，土壤pH值对有效锌的影响最为突出。一般情况下，随着土壤pH值的升高，有效态锌含量降低，pH值高的土壤容易缺乏锌。有效锌较高的土壤，pH基本上在6.0以下或6.0左右，而pH6.5以上土壤有效锌含量都普遍偏低。

铁在土壤中经常是以比较稳定的氧化物形态Fe(Ⅲ)存在，在水中的溶解度非常低，故能为植物吸收利用的铁只占很小的比例，绝大多数植物由于缺乏从土壤中吸收铁的活性机制，表现出缺铁症状，致使食物中铁含量普遍较低。全世界约20亿人因缺铁导致贫血。

我国居民的膳食结构主要是以植物性食物为主，而植物性食物中的铁在人体内的实际吸收率很低，同时植物性食物中含有铁吸收的抑制因子，如：植物纤维、植酸和单宁酸等，影响铁的吸收，这是造成铁缺乏与缺铁性贫血的主要原因。第四次中国居民营养与健康状况调查报告表明，我国居民贫血患病率平均达15.2％，儿童的铁缺乏率达38.6％。

虽然对于锌、铁的缺乏可以采取多种途径进行补充，但普遍认为，人体的锌、铁主要来源于食物，通过食补来补充锌、铁更加合适。

鸭蛋是我国居民非常喜欢吃的食品，蛋鸭养殖在我国南北地区都很普遍。通过在蛋鸭产蛋期补充富锌铁饲料，通过新陈代谢将饲料中的锌铁转化、积累到鸭蛋中，消费者通过食用富锌铁鸭蛋满足人体对锌铁的需求，是补充人体对微量元素需求的重要途径之一。而且，消费者可控制日常鸭蛋的进食量，与米、面等作为每日必食的主粮不同，鸭蛋摄入量的多少完全可根据需求进行控制。

目前，国内生产富锌、富铁蛋的方法主要是采用在饲料中添加含锌或含铁物质的方法，例如：

公布号为CN102415354A名为“一种低成本富锌鸡蛋的生产方法”的中国专利申请文献公开了一种在饲料中添加氧化锌生产出高锌蛋的方法。但由于氧化锌不溶于水，家禽摄入后在胃肠道中基本不能吸收而直接与粪便一道排出体外，此外，氧化锌对家禽具有强制换羽、停止产蛋的作用，显然，在饲料中直接添加氧化锌饲喂家禽生产富锌蛋是不科学的。

公布号为CN103829055A名为“一种低胆固醇、富维生素A、富锌鸡蛋的生产方法”的中国专利申请文献公开了一种在饲料中添加硫酸锌生产出高锌蛋的方法。无机硫酸锌不仅对动物视神经有中等度刺激性，而且动物误服可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，严重时发生脱水、休克，甚至可致死亡，最小致死量(大鼠，经口)2200mg/kg，显然在家禽饲料中直接添加硫酸锌，不仅会因刺激家禽视神经导致家禽厌食，并且如果饲料中硫酸锌不是非常均匀混合会导致家禽因过量摄入硫酸锌而中毒、死亡。