[发明专利]一种富有机态硒铁鸭蛋的生产方法

说明书

本发明公开了一种富有机态硒铁鸭蛋的生产方法，该生产方法包括以下步骤：培养获得浮萍，培养过程中添加亚硒酸盐和亚铁盐；用浮萍喂养螺蛳；用螺蛳饲喂蛋鸭，蛋鸭产蛋后获得富硒铁鸭蛋。本发明方法利用生物放大作用，通过浮萍吸收无机亚硒酸盐和亚铁盐，再以浮萍作为螺蛳的主要食物来源，螺蛳为蛋鸭的主要动物性食物来源，将无机亚硒酸盐和亚铁盐转化为有机态硒、铁，且鸭蛋中有机态硒、铁含量比水体中硒、铁含量高千倍以上，显著提高了鸭蛋中的硒、铁含量。

技术领域

本发明涉及农副食品制备技术领域，尤其涉及一种富有机态硒铁鸭蛋的生产方法。

背景技术

硒、铁是人体必不可少的微量元素，是中国营养学会每日膳食营养平衡标准中必备的营养素，摄入量过低会引起功能性或器质性变化，引起多种疾病。如人体缺硒会产生克山病、大骨节病、胃肠病等；缺铁会引发贫血、机体抗感染力降低、不孕等疾病。

缺硒是一个国际性的问题，在南北半球各有一条大致纬向性的低硒分布带，大约包括了40多个国家和地区，如芬兰几乎全境缺硒，美国、英国、日本、加拿大、新西兰、俄罗斯及东南亚等国家都有大面积的国土缺硒。

中国是国际公认的缺硒大国，缺硒地区占国土面积的72％，其中30％为严重缺硒地区，生活在缺硒地区的人口有4亿之多，尤其是儿童排泄的硒量多于成人，容易出现硒缺乏。目前已知的克山病和大骨节病都发生在低硒地区，并且以儿童发病为主。

铁在土壤中经常是以比较稳定的氧化物形态Fe(Ⅲ)存在，在水中的溶解度非常低，故能为植物吸收利用的铁只占很小的比例，绝大多数植物由于缺乏从土壤中吸收铁的活性机制，表现出缺铁症状，致使食物中铁含量普遍较低。全世界约20亿人因缺铁导致贫血。

我国居民的膳食结构主要是以植物性食物为主，而植物性食物中的铁在人体内的实际吸收率很低，同时植物性食物中含有铁吸收的抑制因子，如：植物纤维、植酸和单宁酸等，影响铁的吸收，这是造成铁缺乏与缺铁性贫血的主要原因。第四次中国居民营养与健康状况调查报告表明，我国居民贫血患病率平均达15.2％，儿童的铁缺乏率达38.6％。

虽然对于硒、铁的缺乏可以采取多种途径进行补充，但普遍认为，人体的硒、铁主要来源于食物，通过食补来补充硒、铁更加合适。

鸭蛋是我国居民非常喜欢吃的食品，蛋鸭养殖在我国南北地区都很普遍。通过在蛋鸭产蛋期补充富硒铁饲料，通过新陈代谢将饲料中的硒铁转化、积累到鸭蛋中，消费者通过食用富硒铁鸭蛋满足人体对硒铁的需求，是补充人体对微量元素需求的重要途径之一。而且，消费者可控制日常鸭蛋的进食量，与米、面等作为每日必食的主粮不同，鸭蛋摄入量的多少完全可根据需求进行控制。

目前，国内生产富硒鸭蛋的方法主要是采用在饲料中添加含硒物质的方法，例如：

公布号为CN103989025A名为“一种富硒蛋鸭饲料及富硒蛋鸭的饲养方法”的中国专利申请文献公开了一种在饲料中添加含有硒化壳聚糖生产出高硒蛋的方法。但壳聚糖作为医药产品，具有降血脂、降血糖的作用，医学上不建议长期服用。显然，该方法生产的富硒蛋存在一定的安全隐患。

公布号为CN101189960A的发明专利申请文献公开了一种富硒畜禽的饲养方法，该方法是在畜禽被屠宰前1～5天内每天将含硒制剂(亚硒酸盐、硒酸盐、硒蛋氨酸、富硒酵母、硒化多糖、富硒蘑菇粉或富硒蛋白粉)混入饲料和/或饮水中，让动物自然摄取，给药次数为每天1次或多次，提高畜禽肉及脏器的硒含量。但是，该方法仅仅提供了一种富单一硒元素的饲养方法。