[发明专利]一种分步酶解制备海洋蛋白肽的方法

权利要求书

1.一种分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，其步骤如下：

（1）原料处理：将新鲜或解冻的海洋低值小杂鱼用绞碎机绞碎，绞碎后原料进入匀浆机按料水质量比1:4-7加水匀浆，得到小杂鱼匀浆液；

（2）酶解：用泵将所述小杂鱼匀浆液抽入酶解罐，按加酶量60-240U/g向所述小杂鱼匀浆液中加入动物蛋白水解酶，酶解一段时间后，得到一次酶解混合物；再按加酶量260-600U/g向所述一次酶解混合物中加入胰蛋白酶进行酶解反应，得到二次酶解混合物；酶解过程中通过温控设备调控温度为45-55℃，用氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节pH为6.5-8.5，所述动物蛋白水解酶与胰蛋白酶的酶解时间比为1-4:1，在搅拌下进行酶解反应3-5h，得到反应后的液态混合物；

（3）灭酶：酶解结束后升温至90℃以上，保持10min，灭酶，冷却，对灭酶后的混合物进行离心处理，得上清液，或将所述灭酶后的混合物过滤，得滤液；

（4）超滤/纳滤：将所述上清液或滤液通过超滤膜分离器/纳滤膜分离器，操作压力控制在0.01-0.04MPa，收集分子量在200-800Da之间的寡肽，得到透过液；

（5）熬煮浓缩：将所述透过液加入熬煮罐进行熬煮浓缩处理，得到膏状海洋蛋白肽；

（6）干燥：所述膏状海洋蛋白肽经高压喷雾干燥或冷冻干燥处理，得到粉状海洋蛋白肽。

2.根据权利要求1所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（1）中：匀浆时原料与水的质量比为1:5。

3.根据权利要求1所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（2）中：用泵将所述小杂鱼匀浆液抽入酶解罐后，按加酶量120-140U/g向所述小杂鱼匀浆液中加入动物蛋白水解酶，得到一次酶解混合物。

4.根据权利要求1所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（2）中：按加酶量340-360U/g向所述一次酶解混合物中加入胰蛋白酶进行酶解反应，得到二次酶解混合物。

5.根据权利要求1所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（2）中：酶解温度为50℃、酶解pH为7.5，所述动物蛋白水解酶与胰蛋白酶的酶解时间比为3:1，酶解总时间为3.5h。

6.根据权利要求1所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（4）中：所述超滤/纳滤膜的操作压力为0.02MPa。

7.根据权利要求1所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（5）中：将所述透过液加入熬煮罐进行熬煮浓缩处理至水分含量在45-55%。

8.根据权利要求7所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（5）中：将所述透过液加入熬煮罐进行熬煮浓缩处理至水分含量在50%。

9.根据权利要求1所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（6）中：对所述膏状海洋蛋白肽进行高压喷雾干燥或冷冻干燥处理至水分含量在12%以下。

10.根据权利要求9所述的分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，在步骤（6）中：对所述膏状海洋蛋白肽进行高压喷雾干燥或冷冻干燥处理至水分含量在10%。