[发明专利]一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法在审

专利信息
申请号: 201511011458.8 申请日: 2015-12-30
公开(公告)号: CN105385743A 公开(公告)日: 2016-03-09
发明(设计)人: 陈忆凤;朱勤;毕银 申请(专利权)人: 陈忆凤
主分类号: C12P21/06 分类号: C12P21/06;C07K1/34
代理公司: 连云港润知专利代理事务所 32255 代理人: 刘喜莲
地址: 222000 江苏省连*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 连续 制备 海洋 蛋白 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及水产品精深加工领域,特别是一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法。

背景技术

海洋蛋白肽是以海洋鱼类的鱼肉为主要原料,经酶法水解生产的、能被三氯乙酸溶解、相对分子质量在1000Da以下的一组低分子量的寡肽混合物,具有容易吸收、吸收快、低粘度、水溶性好等特点。

目前工业上水解蛋白大多采用间歇式的生产方式,它是当蛋白达到预期水解程度后,经灭酶、脱盐、分离等工序得到的产品,上述生产方式具有酶不能重复利用、生产成本高、产品品质难控制、反应时间长、易发生产物抑制现象和生产效率低等缺点。现有技术中虽然存在连续酶解制备蛋白肽的方法,但都是采用单酶进行酶解,单酶酶解只能水解一种或一类含特定氨基酸残基的蛋白质,作用范围小,底物的水解程度受到一定限制。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提供一种原料易得、可连续化生产的、成品纯度高的海洋蛋白肽的制备方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法,其特点是,其步骤如下:

(1)原料处理:用绞碎机将新鲜或解冻的海洋低值小杂鱼绞碎,绞碎后原料进入匀浆机按料水质量比1:4-7加水匀浆,再将匀浆液离心处理,得到小杂鱼蛋白液待用;

(2)酶解:将所述小杂鱼蛋白液加入到酶膜反应器的酶解罐中,用氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节其pH为6.5-8.5,并将温度加热至45-55℃后,分别按加酶量160-400U/g、450-1000U/g将动物蛋白水解酶、胰蛋白酶加入到所述小杂鱼蛋白液中,在搅拌下进行酶解反应1-2h;

(3)超滤/纳滤、补料:开启所述酶膜反应器的膜分离装置,控制超滤/纳滤膜的操作压力在0.01-0.04MPa,使酶解液以15-30L/h的流量循环,进行酶解—膜分离偶联反应,收集分子量在200-800Da之间的寡肽,得到透过液,截留液回到所述酶解罐中继续反应;反应过程中,按需要向所述酶解罐中加入所述小杂鱼蛋白液,以保持底物体积恒定,每隔3-5h同时补加动物蛋白水解酶、胰蛋白酶,保持反应体系中有效酶浓度为800U/g;其中,反应物的平均停留时间为3-5h;

(4)浓缩、干燥:将所述透过液加入熬煮罐进行熬煮浓缩处理,得海洋蛋白肽浓缩液;所述浓缩液经高压喷雾干燥或冷冻干燥处理,得海洋蛋白肽粉。

本发明所述的酶膜反应器一种是把高分子分离膜与酶解反应过程耦合在一起的反应器。

本发明所述的动物蛋白水解酶是一种针对动物蛋白水解的专用复合酶制剂,其主要由蛋白内切酶、外切酶和风味酶等组成。

本发明所述的连续酶解制备海洋蛋白肽的方法中,进一步优选的技术方案或者技术特征是:

1、在步骤(1)中:匀浆时原料与水的质量比为1:5。

2、在步骤(2)中:向酶膜反应器的酶解罐中加入所述小杂鱼蛋白液后,调节其pH为7.5,并将温度加热至50℃后,分别按加酶量220U/g、600U/g将动物蛋白水解酶、胰蛋白酶加入到所述小杂鱼蛋白液中。

3、在步骤(2)中:所述酶解反应时间为1.5h。

4、在步骤(3)中:所述超滤/纳滤膜的操作压力为0.02MPa。

5、在步骤(3)中:所述酶解—膜分离偶联反应体系中反应物的平均停留时间为3.5h。

6、在步骤(4)中:所述浓缩液的水分含量为35-45%,所述海洋蛋白肽粉的水分含量在12%以下。

7、在步骤(4)中:所述浓缩液的水分含量为40%,所述海洋蛋白肽粉的水分含量在10%。

本发明方法利用海洋低值小杂鱼制备海洋蛋白肽,原料易得、资源丰富,实现了低值水产资源的高效利用,极大地提升了水产品的附加值。

与现有技术相比,本发明方法通过酶膜反应器连续酶解底物蛋白,具有酶重复利用、酶解时间短、生产成本低、成品品质可控的优点;采用动物蛋白水解酶、胰蛋白酶共同酶解制备蛋白肽,克服了单酶酶解位点不足、作用范围小的缺点。本发明方法获得的海洋蛋白肽分子量集中分布在200-800Da,蛋白转化率可达到70%左右。

附图说明

图1为本发明方法的一种工艺流程图。

具体实施方式

以下参照附图,进一步描述本发明的具体技术方案,以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明,而不构成对其权利的限制。

实施例1,一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法,其步骤如下:

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