[发明专利]一种海带益生菌饮料的制备方法

权利要求书

1.一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：

(1)海带的预处理选取干海带为原料，置于清水中浸泡6～12h，洗净，切制成海带片；将海带片置于沸水中漂烫2～3min，冷却后送入制浆机中，并加入海带片重量15～25倍的纯净水进行制浆处理，制得海带浆；

(2)辅料的处理选取脱脂大豆蛋白粉为辅料，将其用35～40℃温水溶解，搅拌均匀，研磨，得大豆蛋白液；

(3)混合原料的制取将步骤(1)中所得到海带浆、步骤(2)中所得到的大豆蛋白液按比例加入发酵容器中，称量加入多味果汁、食盐和白砂糖，混合均匀，得混合原料；

(4)灭菌将步骤(4)中得到的混合原料在100～120℃条件下，进行蒸汽灭菌15～20min，冷却至室温，得原料液；

(5)发酵将步骤(4)中得到的原料液于无菌条件下接入冻干混合四联益生菌，拌匀，恒温发酵，过滤，得发酵滤液；

(6)分装将步骤(5)中得到的发酵滤液按预设重量分别进行无菌灌装，封口，即得海带益生菌饮料。

2.根据权利要求1所述的一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于：所述的脱脂大豆粉与温水的重量比为1︰2～3。

3.根据权利要求1所述的一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于：所述的大豆蛋白液的添加量为海带浆重量的10～15%，所述的多味果汁的添加量为海带浆重量的5～10%，所述的食盐的添加量为海带浆重量的1～3%，所述的白砂糖的添加量为海带浆重量的3～8%。

4.根据权利要求1所述的一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于：所述的四联益生菌是由干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和嗜乳酸杆菌按3︰1︰1︰1组成，其接入量为海带浆重量的3～5%，其恒温发酵的条件为：30～40℃培养箱中震荡培养10～18h。